安溪鐵觀音乃中國(guó)十大名茶，獨(dú)具“蘭花香，觀音韻”，清香雅韻，是烏龍茶的極品！鐵觀音，是一種茶樹(shù)，也代表一種茶葉，更代表的是安溪人獨(dú)有的茶葉感情，也是一種辛勤勞動(dòng)的結(jié)果，是用汗水換來(lái)的茶葉，是愛(ài)的茶葉！
安溪鐵觀音，何以是烏龍茶的杰出代表呢？主要有如下原因：
品種好
《茶經(jīng)》有說(shuō)：茶，紫者上，綠者次。鐵觀音植物名：紅芯歪尾桃，生性嬌弱，一直有好飲難植之說(shuō)。
獨(dú)特的葉型
《茶經(jīng)》葉卷上，葉舒次。鐵觀音被清代詩(shī)人劉秉忠稱為鐵色皺皮代老霜，這種評(píng)價(jià)完全符合鐵觀音的特征。
獨(dú)特生態(tài)環(huán)境
安溪被稱為廈門(mén)的后花園，海洋氣候，卻幾十座高山隔離廈門(mén)。獨(dú)特的高晝夜溫差。這些都為茶葉香氣形成，奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
獨(dú)特的土壤
《茶經(jīng)》有說(shuō)：上者生爛石，中者生礫壤和下者生黃土，安溪當(dāng)?shù)赜泻芏鄡?yōu)質(zhì)土壤，像石又像土的風(fēng)化土壤。土壤對(duì)茶葉的生長(zhǎng)極為重要，當(dāng)時(shí)茶圣時(shí)代，不可能有田地種茶，如果在，可能會(huì)重說(shuō)：田地茶喝不得也。
安溪人的勤勞和汗水
鐵觀音是安溪的貴人，安溪人以吃苦耐勞聞名，極為用心的采摘與制作，且精益求精，比如手工采摘，非天氣好不采茶，精心搖青、晾青、多次半夜搖青、整夜守候、適時(shí)炒青、不厭其煩的多次包揉，這些，唯有勤勞、吃苦耐勞的安溪人可以做到！
鐵觀音，是一種茶樹(shù)，也代表一種茶葉，更代表的是安溪人獨(dú)有的茶葉感情，也是一種辛勤勞動(dòng)的結(jié)果，是用汗水換來(lái)的茶葉，是愛(ài)的茶葉！
圖/葉景燦；鐵哥編輯整理
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