黃瓜是我們?nèi)粘ｏ嬍持薪?jīng)常出現(xiàn)的一種蔬菜，翠綠的色澤，脆爽的口感，深得大眾的喜歡，黃瓜不僅是可以生吃，亦可經(jīng)過(guò)烹飪做成各種各樣的美食，黃瓜的口感好營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但我們也知道它是有時(shí)令的，過(guò)了自然生長(zhǎng)期，之后我們吃到的便是大棚作物，不是很健康，其實(shí)我們可以將新鮮的黃瓜經(jīng)過(guò)烹飪做成可以存放時(shí)間長(zhǎng)的食物，這樣想吃的時(shí)候便可以隨時(shí)取出來(lái)，這次要分享給大家的便是腌黃瓜的做法，做好的腌黃瓜做粥或者是當(dāng)菜肴吃都是很不錯(cuò)的選擇。
腌黃瓜的做法：
備用食材：黃瓜1000克，青椒150克，紅椒100克，生姜10克，鹽適量，白糖3楊馳，白酒1茶匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，陳醋2湯匙，味精少許，八角1個(gè)，花椒2茶匙，麻椒2茶匙，干辣椒6個(gè)；
制作過(guò)程：第一步，首先將所需要的食材都準(zhǔn)備到位，黃瓜和青紅椒分別清洗干凈后，瀝干水分，先將黃瓜切成條狀，大小按照個(gè)人喜好做即可，沒(méi)有過(guò)多的約束；
第二步，準(zhǔn)備一個(gè)比較大點(diǎn)的干凈容器，切好的黃瓜條，放入在容器中，使勁的擠壓黃瓜條，然后在容器上蓋上一個(gè)重物，將黃瓜里面的水分充分壓出來(lái)后，倒掉水分；
第三步，處理好之后，便可以在黃瓜條中加上2勺鹽，用手將其抓拌均勻后，繼續(xù)腌制30分鐘，在中途需要翻動(dòng)2次，在腌制黃瓜的過(guò)程中，處理其他食材；
第四步，青紅椒清洗干凈后，去掉根蒂，去掉辣椒籽，然后將其切成條狀，同時(shí)將生姜洗凈后切成片，干紅辣椒的表面可以用濕布子給擦洗干凈，剪成段；
第五步，一個(gè)干凈的小碗中，放上白酒、生抽、老抽和陳醋，攪拌均勻成料汁，炒鍋預(yù)熱一下，然后加上適量的食用油，放入花椒、麻椒、八角和干辣椒段，小火慢慢炒出香味；
第六步，接著將料汁給倒入鍋中，即可關(guān)火，將其自然晾涼，這個(gè)時(shí)候，黃瓜也腌制好了，將水分?jǐn)D干，再放入青紅椒，加上白糖和味精，將晾涼的料汁倒入；
第七步，充分的攪拌均勻后，將其倒在一個(gè)無(wú)水無(wú)油的容器中，密封好，放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)，即可開(kāi)始享用。
烹飪小技巧：1、黃瓜雖然只是一種很常見(jiàn)的蔬菜，但其價(jià)值很高，經(jīng)常吃一吃，對(duì)于清熱解毒、安神等都有很好的促進(jìn)作用，而將黃瓜經(jīng)過(guò)腌制做成腌黃瓜，更是深受大眾的喜歡，清晨起床，胃口不佳，喝一碗白粥，配上腌黃瓜，清淡又適口，也是很不錯(cuò)的選擇，與其在超市買(mǎi)腌黃瓜吃，還不如親手在家做，沒(méi)有任何的添加劑，干凈又衛(wèi)生，吃著才會(huì)更加的健康。
2、小編提醒，腌黃瓜有技巧，首先直接加鹽腌制時(shí)不對(duì)的，多加這一步，將黃瓜切成條之后，用重物擠壓，將其中的水分給充分?jǐn)D壓出來(lái)，然后再進(jìn)行腌制，黃瓜才會(huì)又脆又綠。其次做咸菜當(dāng)然鹽分會(huì)很多，但大家不用擔(dān)心，因?yàn)辂}分會(huì)隨著黃瓜中水分被擠出而流出來(lái)，所以大家可以放心吃。最后需要冷油放入香料小火慢慢煸炒，這樣香料中的香味才會(huì)充分被激發(fā)出來(lái)。小編自從學(xué)會(huì)腌黃瓜的做法，便再也沒(méi)有買(mǎi)過(guò)，認(rèn)真去做，腌黃瓜放得久也不會(huì)壞。
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