現社會上已經形成了一個早餐吃醋泡姜一族。這些人不主張奢侈的養生，每天早餐吃三片醋泡姜就足夠了，養生貴在堅持。醋泡姜很平凡，但是又很偉大。 仔細品味，菜根生姜乃是世間食物中的至上之選。人大富時，吃過燕窩鮑魚，方覺菜根滋味無窮；人極貧時也覺菜根美味；只中間食客，胃口奔大魚大肉去了。菜根生姜的奢侈，非身臨其境者不能體驗。
1、黑醋是高粱發酵釀造而成的，富含多種礦物質和多種氨基酸。有降低血脂，降低血液粘度，降低膽固醇，增強肝臟機能，防止心血管疾病和糖尿病的發生。
2、姜能驅寒去濕、行氣活血。民間認為孕婦生產時吸入不少“風”，須借老姜驅祛黑醋甜香而不酸，因而不僅產婦鐘愛之，男士和老少也多有愛吃者。特別在冬冷春寒時進飲能補氣活絡、驅寒祛風、醒胃可口。
3、尤其適合女人食用，開胃提神，補血補鈣。有養顏美膚，溫經補血、防御感冒的作用。在廣東，黑醋姜醋原本是專為產婦補身食用，能補氣血，驅風寒，去惡露，還能修復子宮，養身催奶，有效保障母嬰健康。
4、對于氣血兩虛、體質偏寒（手腳畏寒冰涼）、或做了人流的、或久病體虛的女人，更是最佳食補食品。吃后馬上能感覺溫暖提神，食欲增加。再吃幾次，臉色不再蒼白。
5、男性陽氣不足，其實都是屬于肝陽不足。吃一點姜，就可以把這個藥勁兒一下補上，既升陽氣，又疏發肝氣。
1、對體質偏燥熱者。
2、有胃病的，會引發胃酸刺激，不宜食用。
3、胃酸過多的不要用。
原料：生姜一塊(最好選用鮮姜)，米醋或陳醋一瓶
做法：
1、生姜切片。
2、把切好的姜片放到一個罐子里，倒入黑醋。
3、醋倒滿，沒過生姜。
4、取一小塊保鮮膜，折疊成一小塊。
5、把疊好的保鮮膜包裹在罐子口上。
6、蓋上蓋子，密封結實。放到冰箱里一個星期后就可以吃了。
每天2-4片，早晨吃最好，長期食用效果最好。
