在悠久的斗牛活動中誕生了無數優秀的斗牛曲，光是西班牙有關斗牛士的歌就有近200首。著名的《西班牙斗牛曲》深受人們喜愛。樂曲充滿激情、歡快、熱烈，熱情奔放，表現出斗牛士的勇敢，風靡全世界，成為久唱不衰的世界名曲。
薩克斯《西班牙斗牛曲》
精彩絕倫的演繹，聽一遍就醉了！
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▼薩克斯《西班牙斗牛曲》
▼《西班牙斗牛曲》－安德烈瑞歐演奏
《卡門序曲》管弦樂曲。法國作曲家比才于1874年創作的歌劇《卡門》中的前奏曲，是該歌劇中最著名的器樂段落，常單獨演奏。一般的歌劇序曲都是用交響方式縮寫或提示歌劇內容，這首序曲結構簡單，僅僅描寫了歡樂氣氛和劇中次要人物斗牛士的英勇形象。
西班牙的每一個地方都是用斗牛舞代替行軍舞。斗牛舞是受斗牛所影響而演變出的舞蹈。在斗牛競技場入口上方的銅管樂隊，總是不斷的演奏著進行曲，即西班牙所謂的斗牛舞音樂，形成斗牛舞的靈感即來自於這種音樂。
同樣的也因為這種音樂才激發出斗牛戲本身的腳步。簡言之，斗牛舞就是斗牛戲的一種詮釋表現；男舞者的角色可比擬為斗牛士，女舞者則代表用以吸引公牛注意的紅斗篷。將斗牛舞歸類到拉丁美洲舞，令人覺得不可思議，因為它根本就是純歐洲式，且源自於西班牙。
