材料
土豆：3個;
洋蔥: 半個; 尖椒: 1個; 胡蘿卜: 半根;
烤肉醬：適量; 蒸魚豉油：適量; 色拉油：適量;
做法
1.土豆削皮洗凈，元蔥、尖椒、胡蘿卜分別洗凈備用
2.調料準備好
3.將土豆切成2mm左右厚的片，過兩遍冷水，撈出瀝干水分
4.元蔥、尖椒、胡蘿卜切成片備用
5.平底鍋洗干凈，用廚房紙巾抹干水分
6.在鍋底刷一層薄油
7.將土豆片放入平底鍋小火煎制
8.兩面都煎至金黃色后盛出
9.平底鍋內放少許油燒熱，放入元蔥片、尖椒片、胡蘿卜片翻炒片刻
10.放入煎好的土豆片炒勻
11.倒入香辣烤肉醬翻炒均勻
12.再倒入蒸魚豉油炒勻即可
食材
鮮活大蝦、大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。
做法
1、剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳;
2、大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸;
3、鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香;
4、放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒;
5、倒入適量生抽調味;
6、加入適量糖調味，轉大火煸干湯汁，起鍋前加少許香菜即可。
食材
菜花400克，青蒜2棵，五花肉100克。調料：食鹽少許，蒜4瓣，料酒1湯匙，生抽1湯匙，朝天椒4個，豬油(煉)1湯匙，植物油1湯匙，白糖1茶匙。
做法
1.將整顆花菜花朵朝下放入淡鹽水中浸泡15分鐘，然后洗凈掰成小朵;
2.五花肉洗凈切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片;
3.燒一鍋沸水，放入花菜，加入少許鹽氽燙1分鐘，撈出瀝水;
4.炒鍋燒熱放入豬油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出;
5.放入辣椒段、蒜片炒出香味;
6.再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒;
7.烹入料酒和生抽，調入白砂糖翻炒片刻;
8.加入青蒜、鹽翻炒至青蒜將變色即可盛出，倒入鍋仔中，放入爐子上邊燉邊吃。
主料：小排2斤
配料：去皮大蒜半斤，牛肉醬3勺，（或排骨醬?。}適量，味精少許。
做法：
1.排骨切塊，放入高壓鍋，壓20分鐘左右！撈出！
2.炒鍋加油，加入排骨大火爆炒，這時加入牛肉醬3勺，（或排骨醬！）少許的精鹽，炒至排骨發干上色。加入味精即可！
3.取一干鍋，鍋底鋪滿大蒜，鍋下點火，排骨置上即可！
材料
主料：牛蛙500g;
輔料：油200g、鹽適量、花椒適量、大料適量、八角適量、茴香適量、干辣椒50g、味精3g、辣椒醬50g、泡椒50g、青條椒50g、姜20g、蒜20g、蘑菇150g、芹菜50g、大蔥50g
做法
1菜市場買回的牛蛙，洗盡
2切小
3過一下血水
4血水煮后，起鍋
5備好材料，干辣椒，香料，蘑菇等。
6蘑菇先煮一下，煮后的水先不倒掉，一會還有用處
7把煮好的蘑菇倒入碗里打底備用
8倒適量的油燒熱
9把牛蛙倒入油中炒一下，四川人喜歡叫嗦一下油鍋
10把炒好的牛蛙起鍋
11牛蛙起鍋后，把所有的調料都全部放入剩下的油里面炒香(芹菜和青條椒除外)
12炒香后加入生抽，味精
13炒香后的料加入煮蘑菇的水，盡量不要加太多
14水開后下牛蛙
15等牛蛙快把料汁吸干前加入芹菜和青條椒，翻炒1分鐘即可
材料
主料：茶樹菇400g、臘肉100g；
輔料：紅椒1個、洋蔥適量、姜適量、蒜適量、食油2勺、郫縣豆瓣2勺、胡椒適量、醬油適量、鹽適量
做法
1.準備好鮮茶樹菇、臘肉、青紅椒、洋蔥、姜蒜。
2.新鮮茶樹菇洗凈，切成段；臘肉切成片；紅椒、洋蔥切成絲，姜、蒜切片。
3.鍋燒熱加2茶匙油，放入臘肉煸炒出油。
4.再倒入茶樹菇加點鹽，煸炒干水分。
5.接著下姜、蒜、洋蔥炒拌均勻。
6.加入紅椒，翻炒。
7.加醬油，加入郫縣豆瓣，翻炒均勻即可裝盤。
材料
主料：肥腸1000g、紅椒30g、青椒30g;
輔料：油50g、紅油50g、精鹽2g、味精3g、蠔油3g、醬油5g、白酒40g、豆瓣醬20g、辣醬15g、香油3g、八角8g、桂皮8g、蔥5g、姜15g、蒜子10g、整干椒25g、鮮湯500g
做法
1將肥腸刮洗干凈，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透。
2撈出瀝干水分，晾涼，切成2.5厘米長、1厘米寬的條。
3青、紅椒去蒂，切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2厘米長的段，姜切片。
4鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后放入肥腸，炒干水分。
5加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味。
6然后加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒，旺火燒開后撇去浮沫。
7再轉用小火燜至肥腸軟爛，選出八角、桂皮、整干椒，出鍋備用。
8鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散。
9倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生。
10淋香油，撒蔥段，裝入干鍋內，帶酒精爐上桌即可。
原料:
包菜 1個、蒜苗 50克、五花肉 100克
配料:
蔥 10克、姜 5克、蒜 3瓣、蒸魚豉油 15克、干辣椒 10個
調料:
白糖 5克、醋 5克、鹽 2克、油 15克
做法:
1、卷心菜一個洗凈;
2、把卷心菜用手撕成大小合適的塊，用淡鹽水泡15分鐘洗凈;
3、鍋里放水燒開，放入鹽和油。把卷心菜放入鍋中淖一下，變色即可撈出來;
4、放到涼水浸泡;
5、將水分完全瀝干備用;
6、五花肉切成薄片;
7、放入蒸魚豉油腌制入味;
8、蔥、姜、蒜切碎;
9、辣椒、花椒備好;
10、青蒜苗洗凈;
11、切成寸段;
12、鍋里放油，放入花椒煸香后取出花椒;
13、放入蔥、姜、蒜末煸炒;
14、放入五花肉翻炒;
15、放入辣椒煸炒，往鍋邊烹上料酒。放入糖和蒸魚豉油，繼續翻炒半分鐘;
16、放入卷心菜翻炒;
17、把蒜苗放入鍋中翻炒均勻;
18、放入香醋翻炒1分鐘，關火。放鹽和雞汁調味即可。將菜移入干鍋中，點上固體酒精繼續加熱，邊加熱邊食用。
