香辣排骨
食材：排骨、小米椒、青椒、紅椒、生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬、鹽、雞精、料酒、蔥、姜、蒜
做法：
1、 排骨洗凈,放入鍋中,倒入水，料酒，蔥姜焯一下,撈出備用；
2、 切好小米辣,青椒,紅椒,姜蒜蔥切碎。鍋中倒入適量的油,把糖放入鍋里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨兩面金黃,倒入豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，蠔油；
3、倒入開水,沒過排骨,蓋上鍋蓋,大火燉。 大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約20~30分鐘左右。下入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然后轉(zhuǎn)大火收汁,可以加入少許鹽調(diào)味，即可。
黃瓜拌豬耳
食材：鹵豬耳、黃瓜、熟花生米、蒜末、小米椒、鹽、白糖、味精、辣椒油、花椒油
做法：
1、鹵豬耳切薄片；黃瓜用斜刀切薄片；小米椒切圈；
2、豬耳、黃瓜片放碗中，加花生米、蒜末、小米椒圈、鹽、白糖、味精、辣椒油、花椒油拌勻即可。
涼拌雞絲
食材：雞胸肉、芹菜、金針菇、胡蘿卜、小蔥、香菜、大蒜、花椒
醬汁：生抽、老抽、蠔油、鹽、糖和雞湯
做法：
1.芹菜、金針菇、胡蘿卜、蔥和香菜清洗干凈；胡蘿卜切絲，芹菜切段；大蒜拍一下切碎，小蔥和香菜切碎。
2.煮開半鍋水，加點(diǎn)鹽和幾滴油，先將金針菇焯燙開，立即撈出，擺盤。
3.然后再將芹菜段和胡蘿卜絲下鍋焯燙開，斷生后撈出，放在金針菇的上面。
4.調(diào)好一碗醬汁，這里包括生抽、老抽、蠔油、糖和雞湯。
5.雞胸肉撕成絲，加香菜碎，舀幾勺醬汁，調(diào)拌均勻。
6.將調(diào)拌好味的雞絲放在芹菜和胡蘿卜上面。
7.取一小鍋，冷油下花椒，當(dāng)油燒熱時，這時也聞到花椒的香味了，將花椒撈出不用，再將蔥和蒜放入鍋中，立即起鍋。
8.將香料油倒在雞絲上面，這道涼拌雞絲就完成了。
9.連同醬汁端上桌，上桌后由客人將全部材料拌在一起，這樣可以很清晰地看到你用了好多的雞肉。
