紅燒雞爪
做法
1、準(zhǔn)備雞爪、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、小蔥白、蔥綠、生抽、老抽、鹽、糖、油。
2、雞爪剪去指甲洗凈，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、蔥白、蔥綠準(zhǔn)備好。
3、熱鍋入油，油稍熱加入姜片、蒜瓣、八角爆香，轉(zhuǎn)中火加入干辣椒段及雞爪炒一炒。加入生抽、老抽、一點(diǎn)點(diǎn)糖繼續(xù)翻炒上色，然后加一小碗水加蓋轉(zhuǎn)大火燒開。
金針菇炒青椒肉絲
食材：金針菇、青椒2個、肉一小塊、姜、蒜、生抽、淀粉、料酒
做法：
1.把肉切成絲，肉里倒料酒、生抽和淀粉，攪拌。
2.把青椒切成絲，姜切成絲，蒜切碎，金針菇撕成小半，在金針菇中間切一刀。
3.鍋里放油，倒入肉絲翻炒至肉絲變顏色。
4.鍋里倒入少許油，倒入金針菇炒個半分鐘，放入青椒絲、姜和蒜，放適量的鹽，繼續(xù)炒半分鐘。
鮑汁杏鮑菇
做法
1.杏鮑菇選用粗且直的比較容易切成所需的形狀。
2.杏鮑菇斜切成855厚的大片，單面剞455的十字花刀，深度至杏鮑菇片的一半。下腳料作它用。
3.水燒開，加兩克精鹽，將杏鮑菇片煮3分鐘，瀝去水份。
4.西蘭花用開水焯至翠綠，立刻投入冷的飲用水中，以保持西蘭花的色擇。
5.小蕃茄切花。
6.用小蕃茄和西蘭花擺盤（汆燙的西蘭花沾鮑汁食用非常美味）。
7.取料碗將一湯匙蠔油、三湯匙鮑汁調(diào)勻，用一、兩滴老抽調(diào)醬汁的顏色。感覺紅亮悅目即可。
8.在料碗中加入略多于醬汁的清水調(diào)勻。
杏鮑菇炒玉米
食材：杏鮑菇1個，甜玉米粒100g（煮熟后剝粒冷凍的），尖椒1個，胡蘿卜1/3根，大蒜，鹽1勺，生抽1勺，老抽1/2勺，花生油。
做法：
1.杏鮑菇洗凈切丁。
2.尖椒、胡蘿卜洗凈切丁，大蒜剝好后切片。
3.甜玉米解凍備用。
4.炒鍋里放入適量的花生油，下蒜瓣爆香。
5.聞到蒜香后下胡蘿卜丁，翻炒均勻。
6.下剝好的玉米粒，翻炒半分鐘。
7.放入杏鮑菇丁，加一勺鹽翻炒至杏鮑菇變軟。
8.下尖椒丁，繼續(xù)翻炒至尖椒斷生。
