皮蛋瘦肉粥的名頭響遍大江南北，餐館當(dāng)中也隨處可見它的身影。但是好吃的到上電視的皮蛋瘦肉粥你見過嗎？今天，就跟隨哈妹的腳步，學(xué)學(xué)這其中究竟有何秘密吧！
央視之豬肉皮蛋瘦肉粥
配料:
皮蛋2個(gè)、胡蘿卜半根、瘦肉約80克、蔥花適量、大米150克、水800～1000克、姜3～5片、鹽8克
烹飪步驟:
1.把150克大米洗凈泡上備用，這些米普通飯碗可以煮5～6碗，我們一家4口還吃不完。
2.把米倒入電飯煲，按稀飯鍵（約40分鐘可以煮好）。
3.把皮蛋下鍋蒸10分鐘取出，涼涼后備用。
4.把胡蘿卜切碎，姜切片，肉切碎，皮蛋切小塊。
5.蔥切碎。
6.粥快煮好時(shí)加入肉末、姜片，蓋上蓋煮約5分鐘。
7.胡蘿卜下鍋炒一分鐘盛出，因胡蘿卜是脂溶性的，所以必須下油鍋過一遍營養(yǎng)才能被吸收，也去除了胡蘿卜特有的蘿卜味。
8.把超好的胡蘿卜和皮蛋一起倒入鍋內(nèi)，加8克鹽攪拌均勻（大米粥有獨(dú)特的甘甜味，加上瘦肉的鮮，所以千萬不要再加雞精或味精等調(diào)味品了，否則會(huì)適得其反）。
9.最后加入蔥花即可。
10.香噴噴的皮蛋瘦肉粥出鍋了。
菜譜小貼士:
大米煮之前泡軟煮出來的粥更稠哦！
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