鮮花美是因為“新鮮”，選購新鮮的花材是制作插花的第一步。通常鮮花出口大國，尤其是荷蘭的鮮花在采摘后都會進行物理和化學的保鮮處理，使鮮花的壽命延長。
目前，國內鮮花保鮮處理水平尚低，生產商亦未充分認識到這一問題的重要性，故大多數花材未做保鮮處理，壽命相對較短。
選購花材時應注意以下幾個方面：花朵充實、飽滿、無傷、色彩鮮明；葉綠、無病害、新鮮；莖稈粗壯、挺直、較長；切口整齊、干凈、顏色正常、無腐敗變色現象、手摸切口凈、澀無滑膩感。
每種鮮花均有其特點，在挑選不同的鮮花時要有不同的判別標準：
玫瑰：宜選尚末開放的花梁。花朵充實有彈性。花瓣微外卷，花蕾呈桶形。
劍蘭：露色花苞較多，下部有l—2朵花開放，花穗無干尖、有黃、彎曲現象。
菊花：葉厚實、挺直。花果半開，花心仍有部分花瓣末張開。
康乃馨：花半開，花苞充實，花瓣挺實無焦邊，花萼不開裂。
扶郎花：花瓣挺實、平展、不反卷、無焦邊，無落瓣、發霉現象。
紅掌(火鶴花)：花片挺實有光澤，無傷痕，花心新鮮、色嫩，無變色、不變干。
蘭花：花色正，花朵無脫落、變色、變透明、蔫軟現象，切口干凈、無腐敗變質現象。
百合：莖挺直有力，僅有l—2朵花半開或開放(因花頭多少而定)，開放花朵新鮮飽滿，無干邊。
滿天星：花朵純自、飽滿，不變黃，分枝多、盲枝少，莖干鮮綠、柔軟有彈性。
勿忘我：花多色正，成熟度好、不過嫩，葉片濃綠不發黃，枝稈挺實分枝多、無盲枝，如有白色小花更佳
情人草：花多而密集，花枝軟有彈性，枝形舒展，盲枝無或少，如有較多淡紫色開放的小花最好。
郁金香：花鐘形，飽滿鮮潤，葉綠而挺買、不反眷。
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