現(xiàn)如今，隨著生活水平的提高，痛風(fēng)患者也越來(lái)越多。此病如不及時(shí)防控和干預(yù)，將會(huì)引起很多并發(fā)癥，甚至危及生命。人們?nèi)粝霐[脫痛風(fēng)的“偷襲”，就必須管好自己的嘴，少吃含有嘌呤的食物。
1、何謂嘌呤？嘌呤是存在于動(dòng)物及人體內(nèi)的一種物質(zhì)，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在能量供應(yīng)、代謝調(diào)節(jié)及組成輔酶等方面起著十分重要的作用。嘌呤氧化代謝的產(chǎn)物是尿酸，當(dāng)人體代謝發(fā)生紊亂，就會(huì)使尿酸的合成增加或排出減少，都會(huì)引起高尿酸血癥。當(dāng)血尿酸濃度過(guò)高時(shí)，尿酸即以鈉鹽的形式沉積在關(guān)節(jié)、軟組織、軟骨和腎臟中，引起組織的異物炎癥反應(yīng)，繼而形成痛風(fēng)。
2、哪些食物嘌呤含量高？食物中攝取嘌呤量的多少直接影響血液中尿酸的水平，甚至誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作。因此合理選擇飲食是預(yù)防高尿酸血癥的重要途徑。一般根據(jù)食物中嘌呤含量的多少，可分為4類(lèi)。
無(wú)嘌呤食物：如精白米、玉米、黃瓜、茄子、甘藍(lán)、蘿卜、土豆、各種牛奶、蛋類(lèi)、水果及干果類(lèi)等。
低嘌呤食物：每100克嘌呤含量＜75毫克，如蘑菇等菌菇類(lèi)、蘆筍、菠菜、豌豆、麥片、雞肉、羊肉、白魚(yú)、花生、豆類(lèi)等。
中嘌呤食物：每100克嘌呤含量75~150毫克，如鯉魚(yú)、帶魚(yú)、鱔魚(yú)、貝殼類(lèi)、豬肉、牛肉、鴨、鵝等。
高嘌呤食物：每100克嘌呤含量150~1000毫克，如動(dòng)物肝臟、腎臟、胰腺、腦、沙丁魚(yú)、鳳尾魚(yú)、魚(yú)籽、蝦類(lèi)、蟹黃、火鍋湯、啤酒、雞湯、肉湯等。
食物中嘌呤的含量規(guī)律為：動(dòng)物內(nèi)臟＞肉、魚(yú)＞干豆、堅(jiān)果＞葉菜＞谷類(lèi)＞淀粉類(lèi)、水果。
3、合理烹飪減嘌呤。從上面介紹的情況來(lái)看，海鮮和動(dòng)物的內(nèi)臟嘌呤含量都非常高，所以痛風(fēng)患者除用藥物治療外，更重要的是平時(shí)注意忌口。
避免攝入過(guò)多的嘌呤，飲食上合理烹飪很重要。嘌呤是親水物質(zhì)，只要經(jīng)過(guò)水的浸漬、煮沸，即可使嘌呤溶出。如葷食屬于酸性食物，含嘌呤高，但其營(yíng)養(yǎng)豐富，為防范嘌呤物質(zhì)使患者尿酸迅速增高而加重病情，在做法上盡量采用燉、燜、煨、煮等湯食方法；因嘌呤物質(zhì)有50%溶于湯里，提倡只吃肉，不喝湯。人們喜歡的黃豆屬于高嘌呤食物，但經(jīng)制成豆腐，嘌呤即可大量流失。
另外，飲酒是血清尿酸值升高的重要原因之一。建議痛風(fēng)患者低鹽飲食，大量飲水，每日尿量應(yīng)達(dá)到2000毫升以上，這將有利于尿酸排泄，防止尿酸在腎臟內(nèi)沉積。
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