白菜上的「小黑點」到底是什么？日本醬菜店老板呼吁：放心吃！
大白菜是我們日常生活中經常食用的蔬菜之一，日本人也同樣喜歡這種廉價又耐吃的蔬菜。
但有時我們買回來的白菜，上面會長滿一些芝麻狀的小黑點。于是，很多人誤認為，這些黑點是蟲蛀或白菜壞掉的征兆，其實不然。最近，一家專賣醬菜、腌菜的日本老店發表了一篇推文，為這些「小黑點」正名，得到了許多網友的關注和討論。「今年的白菜，長有很多這種像芝麻一樣的黑色斑點。這不是臟污或是發霉，而是『多酚』導致的表面化現象。在醬菜店或蔬果店看到這種白菜后，請大家抱著『哦，好多多酚呀！』的心情，放心購買吧~」事實上，這些黑色斑點造成的「白菜不可食用」的誤會，已經有不少冷知識節目或是新聞辟謠過，可似乎還是有很多人不太清楚。日本TBS電視臺的「この差って何ですか？」，曾經請到過一位農業專家，徹底地對小黑點的形成做了一通剖析，以便打消大家長久以來的疑慮。農業專家表示，所謂的「小黑點」，是白菜攝取營養過多時，細胞壁破裂，細胞中的酚類物質被氧化后，呈現褐色的狀態，累積多了之后，看起來就變黑了。所有日本白菜品種幾乎都含有這種酚類物質，它具有抗動脈硬化、抗肌膚老化等效果。一旦白菜吸收了過量的氮肥，就有可能讓體內細胞漲破，多酚物質順勢跑了出來。酚類物質出來以后被氧化，產生了醌類物質，所以看起來便是黑黑的狀態了！順帶一提，長在菜園四周的白菜，特別容易長出這類黑色斑點。因為菜地邊緣的泥土比較難以翻松，所以容易造成肥料的堆積。長在這些地方的白菜拼命吸收養分，也就比其他白菜更加容易長斑了。雖然長出黑斑的白菜一點問題也沒有，但由于人們過于追求商品的外在美觀。一些本來就合格的白菜，從一開始的收獲環節，就被大型承包商給處理掉了。但是普通的小農戶肯定舍不得扔掉這些白菜，所以長黑斑的白菜才流入了市場，自然也就造成了消費者不必要的誤解。許多網友看完推文后表示，盡管這類白菜的顏值較低，可今后一旦自己也買到了，還是會好好地把它們給吃光，再也不歧視「小黑點」了。
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