春天是一個(gè)神奇的季節(jié)，各種新鮮蔬菜層出不窮，讓人應(yīng)接不暇，做一些味道很棒的素菜就成了每一位家庭掌勺者的必修課，畢竟素菜吃起來(lái)更健康。這時(shí)候一些流傳下來(lái)的俗語(yǔ)就起到了為我們指點(diǎn)迷津的作用。俗話(huà)說(shuō)：春食則香，夏食則臭。這就是說(shuō)的我們常見(jiàn)的韭菜，春天正是吃韭菜的好時(shí)節(jié)，我家一般這時(shí)候就離不開(kāi)韭菜了，一個(gè)是它便宜，兩塊錢(qián)就買(mǎi)一大把，做法又多，可以變著花樣的吃，還吃不膩。今天為大家分享一道韭香豆芽粉條，營(yíng)養(yǎng)美味，做法超簡(jiǎn)單，比較適合老人和孩子以及素食主義者，希望大家喜歡。

同時(shí)豆芽也是春天的常見(jiàn)菜，韭菜和豆芽天生又是一對(duì)，剛好兩者放在一起烹飪，還可以起到下氣、通便的效果，便秘的朋友尤其適合。另外豆芽營(yíng)養(yǎng)豐富，富含豐富的維生素C，經(jīng)常食用還可以起到消除勞累感的作用，另外還可以美容美膚，這樣說(shuō)來(lái)似乎女性朋友更要多吃了。為了使菜品不那么單調(diào)，我們可以再加上一把粉條，依靠粉條良好的吸附性，將菜香完美的融合其中，那口感極其嫩滑，光想想就好吃。況且做法非常簡(jiǎn)單，特別適合家庭操作，我家隔三差五就得來(lái)一盤(pán)！

韭香豆芽粉條

食材：韭菜、豆芽、粉條

配料：食鹽、胡椒粉、生抽、老抽、雞精、蔥、花椒皮

做法：

1.將準(zhǔn)備好的綠豆芽清洗干凈后，控水撈出，放到一個(gè)盤(pán)里備用。

2.另取一小把韭菜，摘洗干凈，改刀切成三厘米左右的一段，裝盤(pán)備用。

3.去一把紅薯粉條，放到開(kāi)水里煮一分鐘，之后改刀切成十厘米左右的長(zhǎng)條。放到盤(pán)里備用。盡量在要下鍋的時(shí)候再切，不然提前切好擺盤(pán)，容易成了一坨。

4.起鍋燒油，油溫六成，下入幾粒花椒皮爆香，之后撈出花椒皮下入蔥花爆香后，加入豆芽大火翻炒。

5.將豆芽翻炒斷生后，下入粉條翻炒，利用粉條的吸水性，將炒出的湯汁吸收。

6.翻炒十幾秒后，下入韭菜，轉(zhuǎn)小火調(diào)味：加入適量生抽、食鹽、一丟丟胡椒粉，感覺(jué)顏色不夠的可以滴幾滴老抽或者醬油給菜品上個(gè)色。

7.之后大火翻炒，將調(diào)料化開(kāi)，攪拌均勻，即可出鍋裝盤(pán)，出鍋前滴上幾滴香油，顏色更亮。

【小譚說(shuō)】

1.粉條要后下鍋，既可以吸收多余的湯汁又可以防止粘鍋。

2.韭菜最后下鍋就可以，稍微翻炒幾下斷生就可以，不然容易發(fā)蔫，影響成菜效果。

3.韭菜不要和白酒同食，對(duì)腸胃刺激大。

4.經(jīng)常食用豆芽，對(duì)預(yù)防口腔潰瘍有積極效果。