話說家常菜里，茄子算是餐桌上最常見的蔬菜之一啦。不僅價格實惠，口感軟嫩，做好了比肉還好吃。據《本草綱目》中說茄子“性涼，味甘，清熱活血，止痛消腫。”而現代醫學研究表明多吃茄子還有這些功效，美白抗衰老、抗疲勞降血脂、清熱止血、消腫止痛、預防胃病、保護心血管等，茄子真是物美價廉的好物呀！既然吃茄子這么多好處，那要常吃呀。可是做好茄子美味之前，選茄子也很關鍵。越嫩的茄子越好，嫩的茄子一般摸起來是稍微有些黏滯感，不會太滑，顏色不要太黑。另外，紫色的茄子富含維生素p含量最高喲。今天小編，教大家幾款營養美味的茄子做法，口感滑嫩，一不小心就多吃兩碗飯。蒜蓉風味茄子做過茄子的你應該會發現，茄子真的太能吸油了，跟海綿有的一比。每次炒茄子不到幾秒，鍋里的油就會被吸的一滴也不剩，再放多少油都沒用，全被茄子吸干！想要吃到少油美味的茄子，推薦這道烤茄子。烤出來的茄子軟軟糯糯，加上香噴噴的蒜末，每一口都是滿足，一定要試試。¨食材¨長茄子1—2個，大蒜3瓣，小米椒2個，香蔥適量，麻油1勺，生抽1勺，蠔油1勺，白糖適量，孜然粉適量，食用油適量¨步驟¨1.小米椒切碎，大蒜切蒜，香蔥切碎。2.調入1勺金龍魚“初榨芝麻油”。3.調入生抽，蠔油，白糖，孜然粉混合均勻，做成小米椒醬汁。4.茄子洗凈，對半剖開，用刀在在茄子上劃幾刀。5.在茄子肉上刷一層食用油。6.烤箱預熱200度，放入中層，烤15分鐘。7.取出烤盤，將調好的小米椒醬汁淋在茄子肉上。8.再次送入烤箱。9.繼續烤10分鐘至茄子軟爛，聞到香味即可出爐上桌享用。魚香肉沫茄子下飯菜中的NO.1，酸咸開胃，老人小孩都喜歡~¨食材¨豬肉150克，茄子1個，胡蘿卜30克，青椒1個，蔥2顆，姜10克，蒜3瓣，醬油1湯匙，香醋1茶匙，白糖1茶匙，淀粉1茶匙，郫縣豆瓣醬1茶匙，水適量¨步驟¨1.豬肉剁成碎沫。2.放入碗中，調入少許醬油、淀粉、料酒拌勻，腌制一會。3.茄子切成大塊，胡蘿卜切小片，青椒切絲。4.用醬油、香醋、淀粉、白糖、水調成魚香汁待用。5.蔥白、蔥綠分開切碎，姜蒜切碎沫。6.鍋里倒入比平時炒菜多一倍的油。7.燒熱后放入茄子翻炒。8.半煎炸的方式將茄子翻炒至軟爛后盛出控油。9.用鍋里的底油爆香蔥姜蒜。10.接著放入豬肉炒散，調入一勺豆瓣醬，翻炒均勻。11.放入青椒和胡蘿卜，炒至斷生，加入茄子，翻炒幾下。12.倒入魚香汁，大火翻炒收汁，收汁至濃稠后撒入蔥花即可。魚香茄子煲色澤油亮，香糯軟棉的茄子非常入味，簡直是米飯殺手，光是聞著誘人的香氣，都能吃下一碗米飯，舀上一勺混入米飯中，不吃上兩碗決不罷休，想減肥的朋友慎重點它。¨食材¨茄子500克肉沫20克蒜蓉15克青椒3個紅辣椒少許油適量鹽1克醬油1湯匙芹菜1根豆瓣醬1湯匙馬鮫咸魚10克白糖少許¨步驟¨1.備好食材。2.茄子連皮切滾刀塊，用清水浸泡片刻，防止變黑，洗凈后撈起擠干水分。3.辣椒洗凈切粒，馬鮫咸魚用開水洗凈控干水分，剁碎。4.熱鍋，倒入比平時炒蔬菜多一點的食用油，下蒜蓉爆香。5.倒入肉沫煸出香味，然后加入咸魚繼續煸炒干透至香味四溢。6.調入一勺豆瓣醬。7.倒入茄子不停翻炒至軟棉，一直保持大火烹調哦，調入鹽、醬油、調入白糖、翻炒均勻。8.芹菜洗凈切段，砂鍋內涂抹一層食用油，將芹菜段鋪在鍋底，芹菜有增香防粘鍋的作用，鏟起炒熟的茄子鋪在芹菜上面。9.遮上蓋子，置于爐頭上煲5分鐘左右，開蓋，關火。撒上辣椒碎，即可原煲端上餐桌食用。茄子炒肉末這道茄子炒肉末營養下飯，我連湯都吃光光了。點擊圖片進入小程序，收藏菜譜查看更方便¨食材¨茄子1根，豬肉泥100g，姜少許，蒜子少許，蔥少許，辣椒醬適量，料酒適量，生抽適量，鹽少許，白糖少許，蠔油適量，胡椒粉少許，水淀粉適量，芝麻油適量¨步驟¨1.首先把姜切米，蒜子切米，蔥白切蔥花，茄子切丁。2.熱油鍋，燒至8成熱，下入茄子，炸至微黃，倒入漏勺中。3.鍋留底油，下入姜、蒜子、蔥爆香，倒入豬肉泥，炒至變色。放入辣椒醬，淋入料酒、生抽，炒至上色。4.倒入茄子，加入少量清水，放半勺鹽、少許白糖、少許蠔油，撒入胡椒粉，拌勻，大火收汁。最后淋入適量水淀粉，拌勻、勾芡再淋入芝麻油拌勻，即可出鍋！手撕茄子燒茄子、地三鮮、魚香茄子...幾乎你能想到的茄子的所有吃法里，美味和少油似乎永遠是敵人。這道手撕茄子就是來給茄子家族正名的，蒸完調點汁兒，還有比它簡單省事還好吃的茄子嗎？點擊圖片進入小程序，收藏菜譜查看更方便¨食材¨茄子2根，小米椒2個，蔥適量，姜2片，蒜子4瓣，生抽1勺，醋1勺，辣椒油半勺，糖1茶匙，鹽1茶匙¨步驟¨1.茄子洗干凈去掉兩頭，切成均勻的長段。2.茄子放入蒸鍋中大火蒸10分鐘。3.搗蒜泥，蔥姜切末，小米椒切圈。4.生抽、醋、鹽、糖調汁兒。5.蒸好的茄子趁熱出鍋過涼水。6.待茄子稍微冷卻后用手撕成長條擺在盤中。7.將調好的汁澆在茄子上，蔥花、姜末、蒜泥、小米椒放在茄子上面8.鍋中紅油熱至八成時澆在茄子上，趁熱拌勻。麻婆茄子茄子的營養比較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。麻婆茄子，很下飯哦！點擊圖片進入小程序，收藏菜譜查看更方便¨食材¨茄子適量，生粉適量，蔥適量，姜適量，花椒油適量，辣椒醬適量，豆瓣醬適量，辣椒粉適量，白糖適量¨步驟¨1.茄子切塊，蔥切蔥花，姜切末。2.準備好茄子，加三勺生粉，拌勻。3.準備半鍋油，燒至七成熱，下入茄子，炸至金黃撈出。4.鍋內放入花椒油、一勺豆瓣醬、半勺辣椒醬、炒勻，再加一勺辣椒粉，炒至香味溢出。加入肉末，翻炒至變色，倒入適量清水，煮開后，放入茄子均勻翻炒，加入姜末、蔥花、半勺白糖，翻炒收汁，即可五花肉燒茄子茄子和五花肉相互搭配，茄子滿滿的吸收了五花肉的香味，五花肉也融合了茄子的口感，一道簡簡單單的五花肉燒茄子，瞬間變得豐富起來。點擊圖片進入小程序，收藏菜譜查看更方便¨食材¨五花肉200g，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，醬油適量，胡椒粉適量，白糖適量，蠔油適量¨步驟¨1.首先將茄子切塊，五花肉切片，蔥白切段，蒜子切片，姜切菱形片。2.鍋中倒入少量油，下入五花肉，待肥肉煸出油后，下入姜片、蒜片、蔥段，翻炒均勻，再倒入茄子，翻炒至變軟，加入一勺鹽、少許白糖，翻炒片刻。3.隨后淋入適量料酒、醬油、蠔油、撒些胡椒粉提鮮，炒至茄子軟爛，即可出鍋裝盤。???你們還有哪些特別喜歡的美食∝留言告訴小編吧∝添加好豆小程序“好豆好味”解鎖更多美食密碼！
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