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阿球一直以為想找到真正的地域傳統美食，最起碼要離開游客扎堆的旅游城市。

比如成都之外的樂山，廈門邊上的漳泉。

再或者西安高鐵50分鐘的寶雞。

全國文明城市、國家森林城市、國家生態園林城市，中國人居環境獎獲得城市、最具幸福感城市……喜歡慢悠悠的你一定喜歡寶雞 @tatev_datev

大批游客還沒“入侵”，想干什么都隨你喜歡，什么也不干也能很愜意；

當都市飯桌，社交意義大于品嘗美食時，這里仍保留著對美食最原始的渴望；

緩慢的生活節奏中，商家和食客共同維護著傳統美食的發展延續，踩雷的幾率也就小得多。

更別提寶雞還曾PK下了西安，成為陜西唯一入圍“最中國十大美食城市”的城市。

中國小吃文化發源地之一

西府美食甲天下

@kei_yana

美食數不勝數的陜西，陜北、關中和陜南都有獨屬于自己的特色。

而說起關中的美食代表，寶雞絕對站在第一梯隊。

@nomadsscrapbook

寶雞及其周邊部分地區也被泛稱為西府，是秦腔發源地，是“炎帝故里”，是周秦王朝發祥地，影響了中華民族三千多年的《周禮》、《周易》，以及諸多歷史典故皆出于這里。

單只是青銅器的出土量就足以它成為中國考古界的大流量。

@keito_potato

這里也是中國小吃文化發源地之一。歷代宮廷、民間小吃之技藝都在這里誕生傳承發展；

同時糅合陜、甘、寧、川、豫五省美食特色，讓今日寶雞的美食品種繁多且風味各異。

下轄的9個縣，每個地方都有能拿得出手的特色美食。

最出名的岐山，臊子面、搟面皮已經走遍大江南北；

鳳翔的臘汁驢肉、豆花泡饃；扶風的一口香、鹿糕饃；隴縣的核桃油旋、馬蹄酥；麟游的血條面、核桃包……

每一個拿出來都能打四方，想一次吃完，想必是不可能。

搟面皮是夏季夢想

豆漿和辣油的碰撞你想嘗試嗎

/鳳翔豆花泡饃/

@蘇綸的收音機

辣味的豆漿、豆花，雖然聽起來有些黑暗料理，但這可是鳳翔縣自古傳下的傳統吃法，而且已經成了寶雞人民的早餐首選。

現磨豆漿燒開，丟一把切好的鍋盔饃薄片進去，鍋盔要9分熟，最后一分靠豆漿煮熟，充分吸收豆漿的香氣。

煮好的鍋盔鋪底，蓋豆花，澆油潑辣子和豆漿。溫潤的豆漿中和辣味刺激，豆花潔白滑爽入口即化，鍋盔軟香耐嚼。

咸香、豆香、麥香、辣味在嘴里交融，給一天一個美好開始。

??最正宗一定是在鳳翔

寶雞市內可以嘗試付記豆花泡饃：新民三巷與新民路交叉口東北50米

/岐山搟面皮/

暑熱難耐、食欲不振的夏天，一碗搟面皮是拯救食欲的良方。

不同于常見的、綿軟易嚼的米面皮。搟面皮制作工藝更加復雜，口感也大不相同，主打筋道彈牙。而且經過發酵步驟的搟面皮帶著微微的酸味，澆上自制的油潑辣子，香辣酸爽一口開胃。

人人都是主食胃的陜西，寶雞人還愛把搟面皮夾在燒餅里吃。

剛出爐的燒餅又焦又脆，滿是麥香，搟面皮則酸辣帶勁，連湯汁一起倒進去，讓餅浸透湯汁，即使弄臟手也是無敵開心。

??寶寶面皮：經一路明匯小吃街內

/醋粉/

@與星漢長眠

純糧食釀醋，釀成后剩下的醋渣也被寶雞人民完美地利用了起來。

醋渣浸泡后和面粉混合，攪勻成糊，在平底盤上蒸熟。做法與涼皮相似，但營養價值更高。微酸的口感，更能讓人胃口大開。

在當地人心中的地位也不低。

/攪團/

制作攪團絕不是件容易事。不僅需要持續地大力攪拌，還要控制速度，慢了就不粘連，中間還要注意加水加玉米面保證稠度。

夏天一般是吃涼拌，加入辣椒油，醋，蒜末，芝麻等制作調味汁，然后舀入攪團，配一盤菜就是豐盛一餐。

也可以用漏勺做成漏魚，涼調或是燴。滑溜溜地溜進胃里。

/西府羊肉泡/

@倪兒_Annie

曾出現在蘇東坡詩里的西府羊肉泡，各縣制作方法也有所不同。

以湯濃肉多價廉聞名的扶風羊肉泡，泡的“饃”是切成大塊的鍋盔和麻花。

鍋盔吸了羊湯的鮮但仍耐嚼、麥香四溢。羊肝和羊血一硬一軟，一碗擁有多種咀嚼體驗！

酸辣香是基礎要求

就瓣大蒜嘗一下寶雞的面

到了寶雞，迎接你的一定有一場碳水狂歡。

街上的面館比飯館多，隨便進一家菜單上各式各樣的面的創新讓人眼花繚亂。

而桌上的一碟生蒜是店家和食客心照不宣的默契。

/岐山臊子面/

@brankey

早已邁向全國的岐山臊子面，已經成了陜西面食的代表之一。

臊子由肉丁制成，豬肉煎到肥肉透明，瘦肉變色，讓脂肪與蛋白質交融。入湯菜則講究配色豐富，雞蛋皮、木耳、胡蘿卜、蒜苗、豆腐等等，讓視覺效果大加分。

一碗臊子面也融入了寶雞人的吃醋哲學。醋解膩不酸，看起來油大，但吃起來不膩。

體現地更極致的則是“一口香”這種吃法，湯占90%，面只有一口，用精心制成的酸湯勾住你。

??大碾盤：寶福路152號

/西府扯面/

@寶雞文物旅游

扯面，是寶雞人的日常生活。滿大街的面店菜單上都能看到這兩個字。

分為寬、窄兩種。扯的過程中要不斷把面摔打在案板上，做成后筋而不硬，薄卻不斷。

想做成干拌、油潑、湯面都隨你。

??張輝面：經一路紅旗路9號樓1層15號

/削筋面/

@我在2019哈哈啊哈哈哈

敢于把“筋”放在名字里，就可以看出這款面的主打就是面的嚼勁。

和面時就要下大力氣把面揉光揉筋，搟成厚片，削成細條下鍋，控制長度是對店家的考驗，要讓面容易融合味，吃起來還超帶勁兒。

/血條面/

@我是雞毛兒

麟游縣的特色面食，聽名字好像很血腥，但因為味道不錯，在整個寶雞人氣都不低。

豬血或者羊血加鹽攪拌讓血不再凝固結塊，加入面粉和成面團，搟成薄片，擦油、切細、蒸熟后晾干，保質期超級長。吃的時候再入濃湯煎煮。

血面柔中帶勁，耐煮耐泡。味濃而不腥，色紅而不辣，油厚而不膩。

看似平平無奇味道卻是絕殺

不可錯過的美食還有這些

/蜂蜜涼粽/

@Mr-tiancheng

夏天最喜歡的小甜品之一當屬蜂蜜涼粽。

剝去粽衣，粽子晶瑩白糯，澆上淡黃剔透的蜂蜜，軟糯冰涼，每一口都是甜蜜。

/甑糕醪糟/

@是瑞瑞瑞瑞啊

甑糕在關中許多地方都能找到，糯米+蜜棗，綿軟粘甜。

除了單吃還有甑糕+醪糟的神仙吃法，“稀釋”后的甑糕沒那么容易飽，泡浸醪糟則不用擔心蜜棗吃完剩下的糯米該如何解決。

??常家面皮：經二路人民商場后門

古家火鍋

寶雞最出名的火鍋店。

鍋底為高湯鍋，高人氣的秘訣就在于秘制的一盆油潑辣子蘸料。

@真愛絲路美食之旅

現點現潑，不管肉、素涮熟了，蘸著吃都是人間美味。愛它愛到無法自拔忠實粉絲甚至會直接夾饃吃。香就一個字。

地址：清姜路與西三路交叉口北100米

老苗炸雞

@艾特飯飯君

寶雞人都知道的老苗炸雞。

不裹面粉，腌制完后直接下鍋炸，進嘴純純都是肉，超過癮。

@金城街小侯爺

人氣top還有五香鹵雞爪，香甜勁道。獨特的鹵料味道多年來一直是寶雞獨一份。

地址：經二路138副1號（天下匯1樓）

一站式品嘗寶雞

我推薦你這些地方

令氏家外家周秦食府

@城河村57號

令氏家外家周秦食府，特色小吃一站打卡。當地人也會在這里宴請外地朋友。

生意爆好，環境比較嘈雜，也不要期待親切服務。

地址：高新大道60號院1層4號

西府老街

西府老街文化旅游景區由“老街區”和“會館區”兩部分構成，老街區可以找到寶雞各區縣代表性的地域美食，雖然肯定沒有去當地好吃，但擁有極大的可選擇性。

會館區則以黨崇雅府邸和馬勺臉譜博物館為主，可以感受寶雞的歷史和非物質文化傳承。

原來寶雞

@小C請對生活保持微笑

@zhu1931303

計劃前去石鼓山或者青銅器博物館、對用餐環境比較講究的朋友可以選擇這里。

關中手工藝品和小吃云集，味道中規中矩，但裝修風格極具民俗特色。

拍拍照、點幾個小吃還是安逸的。

地址：濱河大道太陽市第一排西側

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@nomadsscrapbook