一
為什么生活中需要少鹽？
其實人體對鈉鹽的生理需要量很低，成人每日攝鹽1-2g足以滿足生理需求。大量的基礎(chǔ)與臨床研究證實，鈉代謝和高血壓密切相關(guān)。在食鹽攝入量高的人群如日本，國民高血壓的患者率高；而食鹽攝入量低的地區(qū)如阿拉斯加的愛斯基摩人中，則幾乎不發(fā)生高血壓。
研究表明，鈉鹽的攝入量與高血壓的患病率之間呈線性關(guān)系。高血壓病患者中60%為鹽敏感者，因此鹽是高血壓病發(fā)病的重要因素之一。
二
哪些人群需要控制鹽攝入量
但作為百味之首，鹽又是人們飲食中必不可少的調(diào)味品。哪些人應(yīng)該少吃鹽？八種人需要嚴(yán)格控制鹽的攝入量。
高血壓患者
當(dāng)鹽攝入過多后會從多方面機制上使血壓增高，如增加體內(nèi)血容量、血管鈣化、血管彈性降低或硬化。
常頭疼的人
多吃鹽可能與頭疼密切相關(guān)，經(jīng)常有頭疼的朋友，要少吃鹽。
易水腫的人
高鹽飲食會促進(jìn)水腫，長期苦于經(jīng)前期綜合癥（疲勞無力、情緒不穩(wěn)）的女性，在經(jīng)期之前應(yīng)主動控鹽。
慢性咽炎的人
咽喉經(jīng)常發(fā)炎、咳嗽不適的人，不能吃太咸、太辣、油炸、熏烤的食物，鹽分過多的炒貨如炒瓜子、炒花生、加鹽堅果等也要少吃。
皮膚差的人
若吃鹽多，由于滲透壓作用，身體組織水分會減少，排除身體的水分會增加，不利于皮膚保水。
胃不好的人
鹽分過大的食物會降低胃中保護(hù)性黏液黏度，使它對胃保護(hù)作用下降，食物中的有害物質(zhì)更易作用于胃黏膜，促進(jìn)多種胃病的發(fā)生。
骨質(zhì)疏松的人
鈉攝入量過多的時候，排鈉增加，同時會增加尿鈣的排出量。對 于骨質(zhì)疏松的人來說，這簡直是雪上加霜。
腎病患者
多余的鈉要從腎臟排除，所以多吃鹽就會加重腎臟的負(fù)擔(dān)，加速原有腎功能不全惡化或進(jìn)展。因此，腎病患者要嚴(yán)格控鹽。
三
了解幾種適中的鹽含量
一項設(shè)計全國75個大中城市、31141人參與的膳食調(diào)查顯示，以《中國膳食指南（2016）》中每人每日食鹽不超過6克的推薦攝入量標(biāo)準(zhǔn)計算，有58.2%的居民食鹽量偏高。那么6克鹽到底有多少？
一個啤酒瓶蓋，去掉內(nèi)部膠墊，將鹽放滿瓶蓋，上部與瓶蓋齊平，大概就是6克鹽。
四
我國食鹽攝入量超國際標(biāo)準(zhǔn)一倍
世界衛(wèi)生組織推薦每日食鹽攝入量應(yīng)該控制在5-6g。我國居民每人每日食鹽攝入量平均為10.6克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超標(biāo)。聯(lián)合國將減鹽作為預(yù)防慢病的重要一環(huán)。
2014年1月22日，中國居民鹽與健康網(wǎng)絡(luò)調(diào)查結(jié)果研討及實地調(diào)研啟動會在北京召開。中國的調(diào)味品數(shù)不勝數(shù)，為什么要專門興師動眾對鹽與健康進(jìn)行調(diào)查？這決不是偶然的。
世界上多方面的調(diào)查顯示，高血壓是腦卒中、心臟病及腎臟病最主要的危險因素；長期過量的鈉鹽攝入是國際公認(rèn)的高血壓發(fā)病主要危險因素之一。
2011年9月，聯(lián)合國大會預(yù)防和控制非傳染性疾病高級別會議提出，將減鹽作為預(yù)防控制非傳染性疾病的重要一環(huán)，并促成各國政府達(dá)成共識。美國、英國、芬蘭、加拿大等國家的實踐證明，通過傳播鹽相關(guān)健康知識，提高居民認(rèn)識，指導(dǎo)居民選擇“低鹽”食品，倡導(dǎo)健康膳食行為，對控制高血壓及相關(guān)疾病的流行有積極作用。
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