鱘魚簡介：
鱘魚是世界上最古老、生命力最頑強的物種，起源于貳億伍仟萬年前，素有“鱘龍”、“活化石”、“軟黃金”、“水下熊貓”、“水中國寶”之稱，它是上天賜予人類最珍貴的生物寶藏。
鱘魚價值：
⊙本草拾遺記載：鯊魚翅、鱘魚骨，食之明目壯陽，延年益壽。
⊙軟骨組織中含豐富的硫酸軟骨素，是一種酸性粘多糖（糖胺多糖），鱘魚軟骨含量可達30%，且色澤潔白，純度高。
⊙據中國科學院海洋所檢測，鱘魚軟骨有降血脂、抗動脈硬化、消炎鎮痛、恢復關節活動能力、增強人體軟骨彈性，抗衰老、耐疲勞等功能。
⊙最近，科學家發現，軟骨中含“防止腫瘤新生血管生長因子”，具有抗癌和防癌作用。
⊙“邊山河”生態鱘龍魚采用純天然泉水流水慢養，品質更優！
鱘肉——長期食用，對久治不愈的腰痛、胃病和脫發等、均具有顯著療效，藥理有待于研究。
軟骨——有抗癌作用。據加拿大和美國的一些最新研究表明，鱘龍魚軟骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鯊魚軟骨的15～20倍。
鱘鰓——清熱解毒有特效。
鱘肝——主治瘡疥。
鱘油——治療燙傷有特效。
鱘鼻——補虛下氣。
魚鰾——因其含骨膠原達80%，對白帶、惡性腫瘤、腎虛、陽痿、遺精、滑精、咯血、吐血、腸出血及神經衰弱等均有顯著療效。
鱘魚子——美容、健身、驅殺人體寄生蟲。鱘魚子顆粒大且飽滿，色澤烏黑亮麗，富含17種氨基酸及多種微量元素，被譽為“黑色黃金”。用鱘龍魚子制成的魚子醬為美食珍品，過去一直是皇家貢品；在西方，品味鱘龍魚魚子醬亦是上流社會的專利，甚至是身份、地位的象征。
鱘魚渾身是寶，如何吃出最大的價值？
人工淡水養殖、體重在5公斤以下的鱘龍魚，肉質優于名貴的三文魚；其生魚片口感鮮、嫩、脆、滑、爽，優于龍蝦；其軟骨(鱘龍魚通體軟骨)、皮、鰭、肝、腸等至少可烹制成30道以上美味菜肴。
小編推薦一：清蒸鱘魚
清蒸鱘魚，清淡可口，入味自然，是補虛的滋補佳品。
主料：鱘魚(1條)
調料：蔥姜(適量)、花椒(適量)、料酒(適量)、鹽(適量)、蒸魚豉油(適量)
步驟：
1、鱘魚一條，殺好，回家清洗干凈，表面的粘液用刷子刷一下。
2、將魚身兩側打斜刀切幾刀。表面抹鹽和料酒，魚腹內塞入蔥姜塊兒腌制15-20分鐘。
3、蒸鍋加水燒開，將腌好的魚放入蒸鍋，大火蒸6-8分鐘，取出。蒸好的魚表面撒一層蔥絲，沿魚身澆幾勺蒸魚豉油。
4、最后油鍋加入植物油，燒幾料花椒，將油燒至冒煙時，連花椒一起沿魚身澆下后即可食用。
小編推薦二：紅燒鱘魚
紅燒鱘魚，較好的發揮了鱘魚肉多刺少的優勢，口感獨特，營養豐富。
主料：鱘魚
調料：蔥姜蒜、鹽、料酒、生抽、老抽、干辣椒、香菜
1、把所有調料放在碗里加點水調勻，備用。
2、將魚兩面的腥線抽出，將魚切成兩段，也可以切成幾段，用料酒和一點鹽腌10分鐘，便于入味和去腥。
3、鍋燒熱倒入植物油，燒到約8成熱時（有少量煙）將魚下鍋煎。等到一面煎成金黃色再翻過來。兩面都煎好后，把魚盛出來。
4、倒出多余的油，只留一點油，爆香蔥姜蒜和干紅辣椒，放入魚，倒入調料汁，加水沒過魚身，蓋上鍋蓋，開鍋后用小火燜燒。
5、待湯汁快干時，撒點香菜末就可以出鍋了！
小編推薦三：鱘魚頭湯
通過了長時間的文火煲制，將鱘魚頭中含有的大量膠原蛋白熬出，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織，營養豐富、養顏美容之功效。
主料：鱘魚適量、豬骨湯適量、枸杞適量、鹽適量、姜片適量、香菜適量。
做法：
1、將鱘魚魚頭斬斷，洗凈瀝干水分。姜切片，枸杞溫水浸泡5分鐘，攥干水分；香菜擇洗凈，切碎待用。
2、鍋置火上少許油燒熱，爆香姜片，下入鱘魚魚頭略煎片刻。
3、倒入豬骨湯，大火燒沸。將魚頭、湯轉至沙鍋中，小火，蓋上蓋子煲30分鐘。
4、調入枸杞、適量鹽，繼續煲5-10分鐘，關火。撒上香菜碎即可上桌享用。
鱘魚軟骨生、熟皆可食用。若用鱘魚軟骨煲湯，只需適當加鹽或糖，軟骨煮化了，湯永遠不沸騰（溫度《80℃）。軟骨中的抗癌因子是鯊魚軟骨的30倍。
1，將軟骨洗凈,切成2mm厚的薄片；
2，將脊椎骨切成2cm的段并洗凈；
3，每250g軟骨加水1500g；
4，用高壓鍋壓制16分鐘；
5，開鍋放入冰糖、紅棗、枸杞熬制2—3分鐘即可食用。（依個人口味可以在溫度降到30℃左右時加入蜂蜜）
特色推薦：鱘龍戲珠
以邊山河黃龍泉水為載體飼喂的有機鱘魚輔以邊山河蔬菜基地種植的櫻桃西紅柿為主要原料，經過正新農業秋韻茶藝酒樓廚師百余次配方試做試吃而獨創，魚肉脆爽鮮嫩，口味醇厚綿長，香氣濃烈馥郁，造型優美爽目，營養搭配合理，細嚼慢品，將令君唇齒留香、回味無窮。舊時宮廷帝王魚，必將成為香飄澧洲大地的珍饈！
其實，鱘魚肉可按照肉類的烹制方法來進行烹飪，常見的做法還有：
瓦罐鱘魚
蒜烤鱘魚
剁椒鱘魚
鱘魚火鍋
清蒸鱘魚翅
熏制鱘魚肉
鱘魚子醬
