新鮮的軟棗獼猴桃貨架期較短、易腐爛，耐貯藏性低,為了解決這一制約其產業發展的問題，近些年來關于軟棗獼猴桃貯藏保鮮的研究也不斷深入。
1.軟棗獼猴桃在7月到9月整個過程中都處于生長的狀態，在這期間每隔3d采收果實樣品一次，并測定其相關指標的變化，結果表明果實的硬度在8月15日之前都呈下降趨勢，而在8月15到8月22日期間果實的硬度出現了升高的狀態，再之后就很快下降。可見若想獲得硬度較高、耐貯性較好的軟棗獼猴桃果實則需要在8月22日之前采收。
2.果實中的淀粉酶含量同樣是衡量果實品質的一項重要指標，淀粉酶含量的增加會促進淀粉的分解，導致果實變軟。實驗結果表明，整個生長過程中果實淀粉酶的含量都呈現上升趨勢，但7月22日到8月18日期間軟棗獼猴桃中的淀粉酶含量上升緩慢，這期間采收的軟棗獼猴桃果實更利于貯藏。
3.果實中的多聚半乳糖醛酸酶的活性同樣是衡量果實品質的一項重要的指標，其活性的增加反映了果實品質的降低，研究證實在整個軟棗獼猴桃生長期間多聚半乳糖醛酸酶的活性先升高后下降，在8月30日之后軟棗獼猴桃中的多聚半乳糖醛酸酶活性下降，且穩定在一個較低的水平,但在8月30日采收的軟棗獼猴桃果實品質的其它指標條件并不理想，所以可以適當采用外部處理方法抑制多聚半乳糖醛酸酶的活性，在8月中旬完成對軟棗獼猴桃的采收為好。
研究發現1-MCP處理可以推遲采后軟棗獼猴桃果實中SOD活性高峰的出現，使其一直保持較高活性，抑制ACC合成酶的活性，保證谷胱甘肽還原酶和抗壞血酸過氧化物酶的活性，降低軟棗獼猴桃中MDA的含量，延長采后軟棗獼猴桃的貯藏期。
1-MCP處理會顯著抑制果實的呼吸和乙烯的產生，處理后的軟棗獼猴桃果實可以保持合適的硬度指標長達5周時間。
茉莉酸甲酯處理軟棗獼猴桃貯藏保鮮的實驗結果證實，茉莉酸甲酯處理會誘導POD和CAT兩種酶的酶活上升，從而促進果品的保鮮，抑制了PPO和LOX酶活性的增加，對軟棗獼猴桃果實組織的抗性起到了促進的作用。
水楊酸作為保鮮劑處理軟棗獼猴桃果實同樣可以對其保鮮工作起到促進作用，水楊酸處理過的軟棗獼猴桃的果實亮度較高，能夠使其保持較好的外觀品質，還可以降低軟棗獼猴桃中可溶性固形物和有機酸的含量，抑制其可滴定酸的流失和多糖的轉化，延緩果實的衰老。
研究還發現適當的失水處理能夠抑制軟棗獼猴桃中酚類物質的分解，延緩褐變發生的時間的，CaCl2處理也可以抑制多聚半乳糖醛酸酶的活性，延緩細胞壁的降解，增加軟棗獼猴桃果實的壽命，改良谷朊粉膜的應用不僅可以保證軟棗獼猴桃果實中Vc不流失，而且還可以將果實的硬度提高7.2%。
由此可見，不同保鮮劑處理對軟棗獼猴桃的貯藏保鮮都有一定的促進效果，相比之下，1-MCP和水楊酸處理不會影響到軟棗獼猴桃中Vc的含量，且兩種物質較容易獲得，在延緩軟棗獼猴桃采后呼吸躍變時間的同時，還通過調節果實中酶的活性來達到較好的保鮮效果，是最常用的兩種軟棗獼猴桃保鮮處理方法網。
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