用花鰱魚做一款重慶豆花魚，中醫表明脾虛的人可以多吃一點豆花魚。因為花鰱魚具有補氣暖胃以及散熱的功效，特別適合在冬天食用。花鰱魚豆花魚具有治療脾胃虛寒以及乏力便溏和頭暈目眩等效果哦。
重慶豆花魚的做法
所需用料：花鰱魚一條，豆花500g，豆瓣醬，花椒，蒜瓣，料酒，泡姜，生粉，高湯，蠔油，花椒粉，干辣椒，香蔥，泡椒，雞粉，姜，胡椒粉，辣椒粉
1、將花鰱魚清洗干凈，去鱗去內臟后瀝干
2、然后從花鰱魚尾部開始起刀將魚肉全部剔下來，用斜刀切成魚片，最后再將剩下的魚骨切成小塊。
3、將魚骨和魚片放在碗里，加入大約半勺的食鹽，生粉以及切好的姜末和一勺料酒一起用手抓，這一步是在腌魚，以有微微的粘性為宜。
4、將準備好的泡椒、泡姜以及干辣椒等切成段，與花椒一起備用
5、起鍋燒水，水開了以后將豆花放進鍋里煮熱，加一點鹽去豆味兒，然后盛進碗里。
6、起鍋放入一點點香油，然后將花椒干辣椒以及泡姜泡椒一起炒香撈出
7、在燒熱的炒鍋里放入適量的油，將準備好的豆瓣醬和姜末炒出紅油，再放入之前炒香的干辣椒等料
8、待料炒香后加入高湯或者清水，然后加入胡椒粉、蠔油等，待水燒開后將腌好的魚倒下去，煮大約五分鐘。
9、最后放入適量的鹽和味精調味，再加入雞粉小火煮熟，最后就可以起鍋將煮好的花鰱魚導入盛有豆花的碗里。
10、在豆花魚上面撒一點花椒，將鍋洗干凈燒熱，然后倒入適量的香油，將燒好的香油淋到豆花魚上面，最后再撒上蔥花就OK了哦。
