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BY：隨隨魚

蛋糕卷是最快手的點(diǎn)心之一

真心適合像我這樣的懶人
今天這款
較之以前做的算是豪華版了
奶油夾餡、奶油擠花

做起來方便

打包送人體面

【草莓奶油蛋糕卷】
蛋糕卷材料：蛋黃3個(gè)、玉米油25g、牛奶55g、低粉70g、幼砂糖15g
    蛋白3個(gè)、白砂糖40g、白醋幾滴、鹽一小撮
夾餡材料：淡奶油200g、幼砂糖25g、草莓適量

制作：

1、將玉米油、幼砂糖及牛奶倒入打蛋盆中；
2、用蛋抽攪成米湯狀；
3、低粉過篩后倒入，略拌至無干粉末狀；

4、全蛋磕入無水無油的盆中；
5、用干凈的勺子將蛋黃撈出；
6、撈出的蛋黃放入步驟三中略拌的面糊中，用蛋抽攪拌至順滑無顆粒狀即成蛋黃糊；

7、蛋白加入幾滴白醋；
8、用打蛋器低速打至粗泡；
9、倒入1/3白砂糖，先低速后高速打發(fā)蛋白；

10、加入剩余細(xì)砂糖；
11、將蛋白打至濕性發(fā)泡；

12、取三分之一打好的蛋白，放入蛋黃糊內(nèi)；
13、用蛋抽混合均勻；
14、將拌好的蛋黃糊倒入剩余的蛋白內(nèi)，切拌均勻；

15、將拌好的蛋黃糊倒入烤盤內(nèi)
16、抹平表面，輕輕磕出氣泡；
17、入170攝氏度預(yù)熱的烤箱，中層，烘焙15分鐘,熱風(fēng)3分鐘，取出；
18、倒扣于晾網(wǎng)放涼；

19、將淡奶油及幼砂糖倒入盆中；
20、用打蛋器打發(fā)；

21、取一張油紙，鋪于案板上；
22、將蛋糕片底面朝上；
23、抹上奶油，并排入洗凈的草莓粒；

24、將蛋糕卷起，入冰箱冷藏半小時(shí)，定型后切去蛋糕卷邊緣不平整的部分；

25、取一裱花袋，底部開口后裝入花嘴，將剩余的奶油裝入裱花袋；
26、在蛋糕卷表面擠出奶油花，放上切開的草莓即可；

~碎碎念~

1、因?yàn)橛昧瞬徽纯颈P，所以直接省略了鋪在底部的油紙，如果不是不沾盤請(qǐng)放上油紙，不然不好脫模哦；
2、烘焙過程中，最后用熱風(fēng)檔，是為了使表皮更結(jié)實(shí)，不至于倒扣時(shí)被烤網(wǎng)粘皮，影響蛋糕卷的美觀度，如果烤箱沒有熱風(fēng)功能，可以將裝有蛋糕卷的烤盤上移一層烘焙幾分鐘，注意不要上色過重，以及時(shí)間過久，避免卷起時(shí)蛋糕卷表面開裂；
3、抹奶油一定要等蛋糕片完全放涼了進(jìn)行，以免奶油遇熱融化；

多了一個(gè)小小的步驟

卻再也不用害怕因表皮過嫩而在卷折的過程中粘皮

蛋糕卷的成品也漂亮許多

喜歡的TX可以試試看呢