香港人偏愛加了奶的紅茶，帶有明顯的西方人喜好的印記。從上世紀五六十年代開始，香港奶茶風靡半個多世紀經久不衰，已然成為香港文化的一個代表符號，比較有特色的當屬絲襪奶茶和鴛鴦奶茶。
絲襪奶茶
“絲襪奶茶”是最具香港特色的一款奶茶，我國大陸地區多稱其為“港式奶茶”。絲襪奶茶是香港人日常早餐和下午茶常見的飲品，香港茶餐廳供應的奶茶基本上都是用絲襪奶茶的方式泡制的。
絲襪奶茶的發明者是香港中環老字號蘭芳園創辦人林木河。二戰前香港人普遍喝咖啡，到了20世紀五六十年代才開始流行喝奶茶。不過最初香港的奶茶制作相對粗糙，茶湯苦澀，1952年林木河在中環擺花街開設蘭花園大排檔，開始改良香港奶茶，創制出了風行幾十年不衰的美味茶飲“絲襪奶茶”。
“絲襪奶茶”真的是用絲襪來制成的嗎？實際上用的是一只尼龍網兜，尼龍網兜被茶水反復沖刷變成啡色，遠看就像絲襪，因此就有這個名稱。絲襪奶茶的制作并不復雜，先將紅茶放入一只尼龍網兜中，然后將其浸沸水鍋內，燜泡幾分鐘后（稱為“焗茶”），拎出網兜，將鍋內的茶湯倒入茶壺中，再倒回鍋內，來回反復數次（稱為“撞茶”），最后再注入加有牛奶的茶杯之中即可飲用。
雖然我國大陸地區很多地方都有“港式奶茶”的足跡，但不如臺灣“珍珠奶茶”普及，部分原因是它所使用的原材料——西冷紅茶。港式奶茶中的紅茶多是從斯里蘭卡大量進口的，而斯里蘭卡獨特的雨水充沛的熱帶氣候讓這里出產的紅茶香味濃郁。
鴛鴦奶茶
鴛鴦奶茶是香港特有的一種茶飲，是一款紅茶和咖啡的混合飲料，故以鴛鴦而得名，也是港式茶餐廳中必有的一款飲品。
鴛鴦奶茶同樣來源于香港的大排檔。制作方法非常簡單，只需將紅茶茶湯和咖啡溶液按1:1的比例混合，再加入全脂牛奶即可，飲用時還可根據個人口味選擇加糖或者煉乳。鴛鴦奶茶既有咖啡的芳香，又融合了奶茶的濃滑，別具一番風味。
香港絲襪奶茶和鴛鴦奶茶的流行，大大推動了香港人的紅茶消費，進而影響了香港乃至東南亞地區的紅茶飲用形式。香港的紅茶文化受到了英國人飲茶方式和文化內涵的影響，香港奶茶即帶有明顯的英國印記，這也充分體現了香港中西文化精粹大融合的特色，寓傳統以現代感，于多元中彰顯獨特魅力。
西冷紅茶是神馬？
常有小伙伴問小V，西冷紅茶是什么品種，產在中國哪個省？小V總會樂此不疲地跟小伙伴們普及，其實西冷就是Ceylon，來自于島國斯里蘭卡。趁叫獸還沒有回他的星球，趕緊跟叫獸學習一下西冷紅茶的入門級知識吧。
錫蘭為英文-Ceylon的音譯，原意為茶葉，是斯里蘭卡的舊稱?，F在斯里蘭卡為英聯邦成員之一，紅茶和寶石的王國。斯里蘭卡紅茶，又稱“錫（惜）蘭紅茶”，是世界紅茶市場的佼佼者。香氣和嫰度好，行銷全世界，與印度大吉嶺紅茶、阿薩姆紅茶、中國祁門紅茶并稱為世界四大紅茶，深受各國消費者推崇。
斯里蘭卡每年生產約25萬噸茶葉，茶的種植基地僅限于島國的中央高地和南部低地，茶葉按生長的海拔高度不同分為三類，即高地茶、中段茶和低地茶。錫蘭紅茶的6個產區包括烏瓦UVA、烏達普沙拉瓦Uda Pussellawa、努瓦納艾利Nuwara Eliya 、盧哈納Ruhuna、坎迪Kandy、迪不拉Dimbula 等，各產地因海拔高度、氣溫、濕度的不同，均有不同特色。
在這些產地中，最具知名度的就是烏瓦茶UVA。它的風味強勁、口感渾重，適合泡煮香濃奶茶。努瓦納艾利茶則屬高山茶，茶色清淡，茶味清香，以純茶飲用最佳。坎迪茶則生長在中海拔產區，口感不如烏瓦茶深厚，但茶香與奶香交融后，形成恰到好處的折衷口味。
錫蘭的高地茶通常制為碎形茶，呈赤褐色。其中的烏沃茶湯色橙紅明亮，上品的湯面環有金黃色的光圈，猶如加冕一般；其風味具刺激性，透出如薄荷、鈴蘭的芳香，滋味醇厚，雖較苦澀，但回味甘甜。汀布拉茶的湯色鮮紅，滋味爽口柔和，帶花香，澀味較少。努沃勒埃利耶茶無論色、香、味都較前二者淡，湯色橙黃，香味清芬，口感稍近綠茶。另外哦，斯里蘭卡茶葉的特征是鈉含量低。對于有高血壓、需要攝取少量鈉的人來說，那是非常理想的呢！
周末的晚上，來上一杯錫蘭紅茶，搭配牛奶或者小點心，看看星星的你，即便沒有炸雞和啤酒，也是足夠愜意的。（文/祥源茶 茶來茶趣呂薇）
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