【一道茶網(wǎng) 茶學(xué)院】平時品茶、喝茶時，我們會在茶湯入口前，對湯色進行觀察，包括茶湯的顏色、亮度、透明度（清濁度）等。以普洱茶來說，湯色以濃艷、鮮亮、清澈透明為上，比如“紅濃透亮”，反之則為下。當(dāng)然，觀察湯色是很直觀的，但要依靠單一的湯色來對一款茶的好壞來下判斷，無疑又是過于片面的，僅僅是茶湯的清澈或渾濁，也是一門不小的學(xué)問哦。
紅濃透亮的茶湯
“毫渾”≠渾濁
在沖泡一些上等的綠茶、生普的時候，有時會聽到大家說“茶湯清澈透亮，有毫渾”，不少剛接觸茶的茶友們可能就難以理解了，帶“渾”的茶湯怎么還是清澈透亮呢？其實啊，這里的“渾”并不是我們所說的渾濁，而是毫渾。
茶湯毫渾（左）與茶芽白毫（右）
所謂“毫渾”，是指茶芽、葉背上自然生長的銀白色毫毛，經(jīng)水的沖泡后會有部分自然脫落，漂浮在茶湯之中，透著光就能看到明顯的細小的毫毛。由于茶毫?xí)S著茶葉的生長而脫落消失，成熟度高的茶葉是不會有茶毫的，所以當(dāng)茶湯出現(xiàn)“毫渾”，反映的是該款茶所選用的原料等級較高，而不是茶湯渾濁。
茶湯渾濁≠不是好茶
前文說到湯色以清澈透明為上，好的熟茶的湯色多見紅濃透亮，生茶的湯色則較豐富，淺黃透亮、金黃透亮、橙黃透亮等均有之，不僅是普洱茶，“湯色透亮”似乎成為了好茶的標(biāo)配，渾濁不堪的茶湯自然就不受待見了。
紅茶茶湯
可是，茶湯出現(xiàn)渾濁，這款茶就一定不好嗎？非也非也，比如說紅茶中的“冷后渾”，指的是紅茶茶湯在冷卻之后，茶湯表面出現(xiàn)淺褐色或橙色乳狀的渾濁現(xiàn)象，說明茶黃素的含量高，這可是優(yōu)質(zhì)紅茶才有的特點。
說了這么多，那么茶湯渾濁到底是個什么樣的情況，又是怎樣出現(xiàn)的呢？其實茶湯會出現(xiàn)渾濁，無非是在工藝、儲存、發(fā)酵、沖泡四個環(huán)節(jié)中受到了影響，如果對個中原因感興趣的，可以留意后續(xù)的報道。
（文/好茶知己）
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