中國的茶葉的種類繁多，福建、云南、杭州、臺灣等地都產茶葉，根據不同的茶葉加工工藝不同分為六大類，紅茶、白茶、綠茶、青茶（烏龍茶）、黑茶、黃茶。每類茶葉都有其口感的特點，由于產地不同，適合加工成不同的茶葉，要問哪種茶葉最好喝，這個要因人而異了，各類茶口感也是各有千秋，比如說大紅袍是烏龍茶類是辦發酵的茶葉，口感特點是巖骨花香；白茶的的加工工藝是不發酵的，口感特點是毫香蜜韻；紅茶是全發酵茶，口感甘醇甜爽，性暖；綠茶也是不發酵的茶葉，口感特點鮮爽甘甜……不同的人體質不同，口味不同，喜歡喝的茶葉也不同，所以要說哪種茶葉最好喝，這個沒有明確的答案。
根據中國產量而言，2014年，按照茶葉類別統計，我國主要生產綠茶、青茶、黑茶、紅茶為主，其中綠茶產量占75.1%，青茶產量占13.1%，黑茶產量占9.5%，紅茶產量占5.1%。我國同時是個茶葉出口大國，有些茶葉出口后，經過再加工，成為再加工茶。
不同的時期，國內茶葉市場喝茶的趨勢變化，2008年到2016年開始先后流行各種茶，鐵觀音--大紅袍--普洱--紅茶--白茶。
