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最易被忽略的美景都是眼前唾手可得的，美食亦如是。老家在河北唐山，每次回去，父親總說，帶些遷西板栗回去吧。遷西隸屬于唐山，在唐山北部，因?yàn)槭a(chǎn)好吃的板栗，又是京津冀后花園，人盡皆知。不過，背栗子這件事，每次都以太重了為由，能少帶就少帶點(diǎn)。直至前不久，看到同事的辦公桌上放著一袋遷西板栗仁，說是她父親到唐山出差專門買了，又帶到香港給她。多么深厚的父愛。我的“嫌重”，顯得那么的無知幼稚。

吃貨同事們聊天抱怨，在香港買不到好吃的遷西板栗，都要跑到國內(nèi)才能買到。一直以為，栗子非新鮮出爐而不食，袋裝的不如新鮮出爐的好吃。不過，吃過香港市場(chǎng)上買到的的粗制濫造、亦或味同嚼蠟的大顆栗子，有些還帶著陣陣發(fā)霉的苦味，才明白“除卻遷西不是栗”，即便是包裝好的板栗仁，板栗，非吃遷西不可。

誰不說咱家鄉(xiāng)好，光自己說不行，要大家都說好，才是真的好。遷西板栗享譽(yù)日本市場(chǎng)多年，常年需求量大3000萬公斤左右，說起遷西板栗，大部分日本人都知道，當(dāng)年遷西板栗一定要經(jīng)過天津港船運(yùn)出，故而也有人稱之為“天津板栗”。在內(nèi)陸，遷西板栗也是供不應(yīng)求，于是也有一些商販摻雜其他地區(qū)的板栗，以至于魚龍混雜，難以分辨。如果你吃到不甜的遷西板栗，那肯定是被摻雜了其他的品種，抑或偷梁換柱；如果吃慣了摻假的遷西板栗，還有人會(huì)懷疑是不是加了糖。遷西板栗含糖量已然很高，不需加糖就很甜，無需平添成本造價(jià)。

讓吃貨振奮的是，華潤旗下的U購和Vango便利店，能夠找到味道正宗的遷西板栗。經(jīng)品鑒，的確是香港市面上口味最佳的、最具遷西味道的。遷西板栗特有的甘甜傾向，大抵是逃不過吃貨嘴巴的。那種入口即化，又不會(huì)粘牙不爽，也不會(huì)干粉過度的遷西板栗味，就像你在富含鐵、錳、鉀礦物質(zhì)的礦山中行走一樣，是吸天地之精華，而生長(zhǎng)出的食物精髓，吸收了肥沃土壤的精華，才生得肉質(zhì)細(xì)膩、糯性強(qiáng)、內(nèi)皮易剝這些佳人之特質(zhì)。好山好水出好果，一方水土，造就一種美味，這是造物美妙之所在。

華潤旗下的U購和Vango便利店，能夠找到味道正宗的遷西板栗

蘇東坡的弟弟蘇子由曾寫詩稱頌栗子的食療功效，“老去自添腰腳病，山翁服栗舊傳方。客來為說晨興晚，三咽徐收白玉漿。”板栗的藥用價(jià)值，歷代圣賢早已親身驗(yàn)證。現(xiàn)代科學(xué)追加測(cè)驗(yàn)，說遷西板栗果仁含水52%以下，蛋白質(zhì)4%左右，碳水化合物38%以上，膳食纖維2%以上，維生素E40mg/kg以上，鈣150mg/kg以上，鐵4.5mg/kg以上，維生素C230mg/kg以上，還含有豐富的胡蘿卜素及對(duì)人體有益的多種微量元素和氨基酸。主要有利于人體的指標(biāo)均居全國各地板栗之首。早在1976年，為出口配額事宜，各地板栗專家專門對(duì)全國板栗進(jìn)行盲測(cè)評(píng)分，最后結(jié)果是遷西板栗均為100分，遠(yuǎn)超其他地區(qū)的品種。

之前寫藜麥，講過植物的種子最有營養(yǎng)最能補(bǔ)氣。板栗，和其他堅(jiān)果類一道，是植物的種子，是最聚神之天成的部分。唐代孫思邈云，栗，腎之果腎病宜食之。”《本草綱目》中指出：“栗治腎虛，腰腿無力，能通腎益氣，厚腸胃也。” 中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，栗性甘溫，無毒，有健脾補(bǔ)肝，強(qiáng)身壯骨的作用。腎乃人之先天之本，脾乃人之后天之本。遷西板栗仁特有的黃色微含紫色，各入脾和腎，實(shí)為補(bǔ)腎益氣之上品。不過，據(jù)中醫(yī)王英民老師講，板栗如果能燉雞或者燉白菜五花肉，肉的香、栗的糯，加上油潤栗，更易消化，緩解食栗之滯脹，既是味道之天成，又是養(yǎng)生之王道。

遷西板栗好吃，價(jià)格卻是不菲。一是適合生長(zhǎng)的土地確實(shí)就那一小塊，仿佛無錫的陽山水蜜桃一樣，稍微偏一點(diǎn)，味道就相去甚遠(yuǎn)。同隸屬于唐山的遵化市，也盛產(chǎn)板栗，在當(dāng)?shù)厝丝磥恚齾s遷西不是栗。收獲栗子的季節(jié)，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上，遷西板栗是山東栗子的好幾倍價(jià)格，卻迅速能夠搶購一空。

遷西板栗，適合生長(zhǎng)的土壤只有70萬畝不足，年產(chǎn)量4.5萬噸，三分之一都被海外市場(chǎng)分走，留給內(nèi)陸市場(chǎng)的，已然很少了。物以稀為貴，也會(huì)有一些不法商販摻雜其他地區(qū)的板栗。所以，經(jīng)過香港嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn)，能夠吃到正宗而道地的遷西板栗，實(shí)乃老饕的一大幸事。