“嶺南之地，暑濕所居。粵人篤信湯有清熱去火之效，故飲食中不可無湯”。俗語說：“寧可食無菜，不可食無湯。”在這炎熱的夏季，每天繁忙工作之后，喝一碗清心下火的老火湯，個中味道，實在讓大家愜意不已。材料：土茯苓30克、祛濕豆50克、赤小豆30克、陳皮適量、豬瘦肉300克、生姜3片。做法：土茯苓、祛濕豆、赤小豆均浸泡、洗凈；豬瘦肉洗凈，切塊，與生姜及其它材料一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煮沸后，改文火煲約一個半小時，調入適量食鹽便可。功效：具清熱、祛濕、解毒的功效，同時亦是家庭祛濕健脾的養(yǎng)生湯水，男女老少皆宜。材料：鯽魚魚頭一個，薺菜250克，生姜一塊，食鹽適量。做法：將魚頭對半劈開，去掉鰓部后用清水洗凈備用，薺菜摘洗干凈備用，生姜切成較粗的姜片備用；鍋中放半鍋水煮沸，下入魚頭和姜片繼續(xù)大火煮5分鐘，再轉小火燉煮約5-10分鐘；再次轉大火，下入薺菜，薺菜煮好后關火，加少量食鹽調味后即可食用。功效：薺菜魚頭湯清熱祛濕。選用薺菜來與魚頭搭配，可達到清熱、利水、開胃、溫補的功效。做法：鮮苦瓜去瓤、洗凈、切塊，豬排骨洗凈切塊，并將其它材料放入滾水鍋內，用文火煲。功效：有清心、瀉火、解毒之功效。對高血壓、糖尿病、甲亢、慢性肝炎及暑天消化不良者有效。材料：紅菜頭300克、薯仔200~250克、番茄2個、豬瘦肉400克、生姜3片。（3~4人量）做法：各物洗凈；紅菜頭取其葉莖；薯仔去皮，切塊；番茄切塊；瘦肉切塊。在瓦煲內加入清水2000毫升（約8碗量）、姜和薯仔、瘦肉，武火滾沸后改文火煲約1個小時，下紅菜頭葉莖和番茄，繼續(xù)煲10分鐘，下鹽便可。功效：以紅菜頭配薯仔番茄煲豬瘦肉為湯，氣味醇香平和可口，有健脾益氣、養(yǎng)肝暖胃的功效，為夏天家庭養(yǎng)生靚湯。
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