健康的頭號殺手——高鈉飲食
在各種膳食營養(yǎng)問題導(dǎo)致的死亡人數(shù)排名中，高鈉飲食排名第一位。當(dāng)然這可能是因?yàn)槲覈侨蛉丝谧疃嗟膰遥詫?dǎo)致在全球范圍的排名中，高鈉也成了第一大問題。相比之下，反式脂肪、含糖飲料、肉類和加工肉類攝入過多的問題都排名比較靠后，但這并不是說這些問題不重要，而是不論從國家的角度還是居民個人的角度，大家對于含糖飲料和反式脂肪等問題都應(yīng)該適量攝入。
各種膳食因素導(dǎo)致的死亡人數(shù)排名
高鈉導(dǎo)致的死亡最主要是由心血管病造成的，所以說高鈉導(dǎo)致的健康問題主要是通過導(dǎo)致高血壓造成的。 每日攝入小于2300mg鈉（也就是1勺約6g左右的鹽）是讓血壓降低的最合適量。 我們膳食中鈉的主要來源有三個： 1）食鹽：做菜時(shí)加入的鹽 2）食物加工中使用的鹽：很多熟食/半成品/零食都會在加工的時(shí)候加入鹽，因?yàn)辂}可以幫助保鮮，而用鹽來保存肉類也是我們的祖先在有冰箱之前重要的保鮮方式 3）食材中本身所含的鹽：一些食物比如鮮肉/奶制品，本身就含有少量鹽，飲用水中也含有少量的鈉。 而生活中有很多隱形的鈉來源需要注意： 1）調(diào)料：醬油，10mL醬油中含有230mg鈉，而其他很多常用調(diào)料即便不像醬油那么咸，鈉含量也都很高，比如番茄醬10mL中含有100mg鈉，蛋黃醬/沙拉醬10mL中含120mg鈉
2）主食：米飯和純面粉基本上不含鈉，但是很多常見的加工過的主食都是鈉的隱藏來源，含鈉的食物不一定是咸的，1個饅頭或者1片面包片含有100mg鈉，1塊純蛋糕含100mg鈉，而1塊芝士蛋糕含260mg鈉
3）速凍食品：鹽的最早作用是幫助食物保鮮，速凍食品保質(zhì)期通常較長，都會加入很多鹽，所以一定要注意食品成分表，比如1塊速凍pizza的鈉含量很高
4）罐頭食品：和速凍食品一樣，罐頭食品在制作的時(shí)候會放入很多鹽，即便是吃起來不咸的罐頭水果或蔬菜，所以盡量選擇新鮮食材
5）熟食：熟食/豆制品含鈉非常多，6片火腿片基本可達(dá)1000mg鈉，是每日推薦量的一半
6）零食：零食的鈉含量很高，就算是比較健康的比如堅(jiān)果，100g的鈉含量也可達(dá)1000mg，所以應(yīng)該盡量選擇“無鹽”或者少鹽的類型。
在這個大數(shù)據(jù)的時(shí)代，健康數(shù)據(jù)可以讓我們這些個體看到全世界的飲食在時(shí)間和空間上是如何變化的，而對比我們自己的飲食習(xí)慣，可以知道我們處在這個變化的什么位置。從而獲得更健康的飲食。
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