全谷類食物需要較長(zhǎng)的時(shí)間來消化，葡萄糖能穩(wěn)定地釋放到血液中，對(duì)餐后血糖的影響小，建議糖尿病患者納入日常飲食中。本文為大家介紹7種全谷類食物。
哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)系的科研人員發(fā)表在《內(nèi)科學(xué)年鑒》上的研究成果顯示，每周食用5份或更多的白米飯會(huì)造成患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)上升。
相反，每周僅食用2份糙米飯就能降低患病風(fēng)險(xiǎn)。每天用糙米飯代替約1/3的白米飯能將患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)降低16%。
糙米富含鎂和煙酸，鎂有助于調(diào)節(jié)肌肉和神經(jīng)功能，以及血壓和血糖水平，這使它成為糖尿病病人的優(yōu)選。煙酸是一種B族維生素，它可以保持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和皮膚健康。
碾碎的干小麥能用來取代精制碳水化合物。哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)系的科研人員發(fā)現(xiàn)，用碾碎的干小麥代替白米飯能將患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)降低多達(dá)36%。
煮熟的碾碎干小麥?zhǔn)巧攀忱w維的優(yōu)質(zhì)來源。
由于燕麥?zhǔn)且环N膳食纖維含量高的全谷物，因此有助于控制血糖水平。對(duì)于糖尿病病人來說，它是一種優(yōu)選，因?yàn)檠帑満苋菀妆患{入到早餐食材中。
四川大學(xué)華西醫(yī)學(xué)院的內(nèi)分泌與代謝學(xué)家發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)素》上的一項(xiàng)薈萃分析對(duì)14項(xiàng)對(duì)照試驗(yàn)和2項(xiàng)觀察性研究進(jìn)行匯總分析后發(fā)現(xiàn)，食用燕麥能顯著降低糖尿病患者的糖化血紅蛋白、空腹血糖和膽固醇水平。
選擇蕎麥面而不是普通白面用于烘焙，可以大大提高可溶性膳食纖維的攝入量，這是糖尿病人飲食中的一個(gè)重要考慮因素。可溶性膳食纖維最重要的優(yōu)點(diǎn)之一是它有助于調(diào)節(jié)血糖水平，減緩了葡萄糖從腸道代謝和吸收的速度。
埃及國(guó)家研究中心的科研人員發(fā)表在《馬其頓醫(yī)學(xué)雜志》上的研究成果顯示，食用含有蕎麥的早餐能改善糖尿病病人的葡萄糖耐量。
盡管藜麥通常被認(rèn)為是一種全谷物，但它實(shí)際上是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的植物種子，富含蛋白質(zhì)和膳食纖維。膳食纖維增加了食物的體積，食用后飽腹感強(qiáng)，也就不太可能暴飲暴食了。控制食欲對(duì)于需要嚴(yán)格控制熱量攝入的糖尿病病人很重要。
小麥胚芽粉是完整的、未經(jīng)加工的麥粒磨成的粉。與其他全谷物一樣，小麥胚芽粉提供了大量有價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。它的食用方法多種多樣，既可以當(dāng)作配菜，也可以加入早餐的燕麥粥中，或是作為沙拉的食材。
大麥含有的膳食纖維對(duì)糖尿病病人有益處。
瑞典隆德大學(xué)的食品科學(xué)家發(fā)表在《英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上的一項(xiàng)要求20名參與者在3天的早餐、午餐和晚餐時(shí)都食用大麥制成的面包。結(jié)果顯示，他們的代謝功能和胰島素敏感性得到了改善，食欲得到了控制，血糖和胰島素水平下降。這是由于大麥的膳食纖維含量增加了腸道中優(yōu)質(zhì)細(xì)菌的數(shù)量，并釋放了有益的激素。
以上7種全谷類食物，建議糖尿病患者常吃。
作者：甜蜜的煩惱翻譯整理
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