“瘴氣”是嶺南的一種流行病，嚴重時可出現心力衰竭癥狀。因瘴氣發病多從下肢開始，故也有人稱之為“腳氣病”。這里說的“腳氣病”與通常說的“香港腳”不同，它實際上是維生素B1缺乏所致，薏米中恰恰富含維生素B1，這也正是薏米治“瘴氣”的奧秘所在。
薏米養生自古為之
薏米是我國古老的藥食皆佳的糧種之一，它的營養價值在禾本科植物中位列第一，被譽為“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”。宋代詩人陸游曾作《薏苡》詩：“初游唐安飯薏米，炊成不減雕胡美。大如芡實白如玉，滑欲流匙香滿屋。”抒發了自己對薏米飯念念不忘，思之不得，籬落間以求之的情緒。明代李時珍在《本草綱目》指出：“治消渴飲水，薏苡仁煮粥食之。”
薏米被日本看成“抗癌食品”
在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”，所含的薏米酯、亞油酸都是非常重要的抗癌成分，可減輕腫瘤患者放化療時產生的不良現象。臨床上，一般建議腫瘤患者用生薏米30g～50g，加水適量浸泡3～4小時后煮熟食用，每日2次，對腫瘤患者的養生保健很有益。
我國醫學實驗證實，荷瘤小鼠腹腔注射薏苡仁的乙醇提取物，能抑制艾氏腹水癌（ECA）細胞的增殖，顯著延長動物的生存時間。從該提取物進一步分離的2個組分，其一可引起癌細胞的原生質變性，另一組分能使細胞核的分裂相停止于中相。薏苡仁的丙酮提取物，小鼠腹腔注射也能抑制ECA的生長，此種抗腫瘤活性可轉移到石油醚可溶的酸性部分中，若將其皮下注射，可使腹水變透明，腫瘤細胞幾乎消失，但這一部分的毒性也相應較高。薏苡仁丙酮提取物還對子宮頸癌14（U14）及腹水型肝癌（HCA）實體瘤有明顯抑制作用。臨床應用薏苡仁配伍的煎劑，能觀察到對晚期癌癥患者有延長生命的效果，并發現給癌癥患者腹腔注射薏苡仁丙酮提取物后，經腹水檢查，癌細胞的原生質發生顯著變性。還發現薏苡仁50%乙醇提取物可促進培養的扁平上皮癌細胞的角化。
薏米可消除關節腫痛
梅雨時節，風濕性關節炎、類風濕性關節炎以及肌肉風濕癥等患者總會復發或者癥狀加重。經常服薏米粥有利濕舒筋的作用，對消除關節水腫、減輕疼痛有良好作用。
久病體虛者、婦女產后恢復者、老人及幼兒常食用薏米粥也大有裨益。懂得保養的廣東人在盛夏時，喜歡用薏米與鮮冬瓜煮湯，發揮其清熱利濕作用；也有用薏米同綠豆、百合、蓮子等煮粥食用，可起到清火、安神、補虛、益胃等作用。
因為薏米較難煮熟，在煮之前需以溫水浸泡2～3小時，讓它充分吸收水分之后再與其他米類一起煮就很容易熟了。不過薏米效力較緩，要堅持食用。不過要注意的是脾虛無濕、大便燥結及老人津液不足者、孕婦需慎服。
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