原料：新鮮蓮藕200克、糯米20克、辣椒面8克、五香粉5克、鹽5克、白糖3克
做法：
1.蓮藕洗凈去皮，用擦子擦成茸，或者用到剁成茸狀，加入鹽稍微腌制10分鐘左右；
2.腌制后藕泥會出水，將多余的水分倒掉。然后再加入白糖、五香粉、辣椒面、糯米面拌勻。拌好的藕泥應(yīng)該稍稍有些粘手，但是能成團；
3.平底鍋中加入少許油，燒到3成熱時，用手捏起大約乒乓球大小的藕泥，輕壓成餅狀，放入鍋中用中小火煎至兩面金黃即可，最后食用時蘸上椒鹽、番茄醬都可以。
這款藕餅是全素的，家里“肉老虎”比較多的話給他們放點肉末吧，味道也會很好吃的。另外，蓮藕有清熱、通氣的作用，比較適合現(xiàn)在這么干燥的季節(jié)食用；
蓮藕含的水分比較多，所以用鹽提前腌制一下最后容易成團，下鍋煎的時候也不會濺油；
在藕泥中加入適量的糯米面能更好的粘合，煎出的藕餅也會非常軟糯，彈彈得很好吃；
藕擦最好用陶瓷的，這樣蓮藕不容易變色，實在沒有就用擦黃瓜的擦子就行，就是要注意別擦成絲就行了哈。
