普通面粉
250g糖
25g水
125g豬油
40g低筋面粉
200g豬油
100g五仁餡
適量
1.將水油皮的面粉和糖混合均勻，倒入水，加入豬油，和成光滑柔軟的水油皮面團．將低筋面粉和豬油先用筷子攪拌，再下手抓散，最后和勻，制成油酥面團．將兩種面團覆蓋松弛20分鐘．
2.將兩個面團分別分成20等份（水油皮22克／個，油酥15克／個），五仁餡分成20份（35克／個）．
3.取一份油皮，按扁，包入一份油酥。
4.收口捏緊后，收口朝下。
5.搟開成牛舌形。
6.翻面，由上而下卷起．
7.依次做完其他，覆蓋松弛15分鐘．
8.取一個小卷，按扁。
9.均勻搟長搟薄。
10.翻面，由上而下卷起．
11.依次做完其他，覆蓋松弛15分鐘．
12.取過一個卷坯，用搟面杖搟開接近圓形。
13.包入五仁餡，收口捏緊。
14.整理成圓形，收口朝下放在案板上，稍稍按壓拍扁。
15.做好的生坯逐個擺放入鋪墊好的烤盤．
16.烤箱170度預熱好，中層，烤10分鐘，翻面再烤7-8分鐘，再翻面烤7-8分鐘左右至側面見起酥．
17.成品。
