營養(yǎng)師總是在強調，糖友們要適當地多吃蔬菜，每天至少要吃一斤的量，以便更好的控制血糖。但是下面這6種蔬菜，糖友們一定要悠著吃！
芋頭的主要成分是淀粉，含糖量比較高，經過煮熟加工后GI值會變得更高，食用后很容易引起血糖升高。
如果血糖控制得不錯，還是可以吃一些芋頭的，但應減少相應的主食的量，按照熱量交換法則，吃100克芋頭減少25克主食，以保證血糖平穩(wěn)。
其實，土豆在許多南歐國家都是被當做主食的。數據顯示，每100克土豆含17.2克碳水化合物，碳水化合物含量跟白米飯有得一拼了。
所以糖友們需要格外注意，吃土豆時要減少米飯和其他主食的攝入量，每100克土豆減少40克主食。另外，土豆最好不要油炸，選用煮土豆或蒸土豆比較合適。
山藥和芋頭、土豆一樣，其實都屬于薯類，淀粉含量很高。每100克山藥中含有蛋白質1.5克，碳水化合物14.4克，以及多種微量元素。
山藥的營養(yǎng)價值和藥用價值都很高，但不推薦糖友大量食用，食用山藥應按食物交換份，減去相應的主食含量。
蓮藕是藥食兩用的蔬菜，有七孔藕和九孔藕之分。七孔藕外皮為褐黃色，外形短粗，這種淀粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯燉煮；九孔藕外皮光滑，體形細長，水分含量高、脆嫩汁多，適合涼拌或清炒。
七孔蓮藕常用來做蓮藕燉排骨，熱氣騰騰的非常受人們喜愛，不過這種水生蔬菜也屬于根莖類，含有較高的淀粉，糖友們不要過多食用哦！
雖然豌豆在食物成分表中被列在蔬菜類，但它的能量不可小看，每100克豌豆（帶莢）含105千卡能量、7.4克蛋白質、0.3克脂肪、21.2克碳水化合物。也就是說，一顆豌豆里有20%都是碳水化合物！
因此糖友們搭配飲食應少用或不用豌豆，采用能量較低的其他綠色蔬菜來裝飾點綴菜肴，比如荷蘭豆，雖然名字都有“豆”，但后者能量很低，每100克只有27千卡能量。
此外，坊間還有不少用豌豆制作的小吃，其中豌豆糕、豌豆黃比較出名，但其中加入了米粉和白糖，升糖指數大大增加，也不適宜糖友們哦！
甜菜含糖量較高，相對于白蘿卜、胡蘿卜等同類根莖類蔬菜來說，熱量也比較高。如果吃得較多血糖會明顯升高，所以建議糖友少吃甜菜。
看完這篇，這幾類高熱高糖的蔬菜，咱糖友還是悄悄拉黑吧，真是一把辛酸一把淚啊！
編輯：小麥
