今天給大家分享環(huán)保酵素及食用酵素的做法。
【酵素用途】
環(huán)保酵素：除了不能喝以外，可以用于生活中任何地方：生活中的洗漱用品：如勾兌在洗潔劑里，馬桶抽水器里，洗衣液，沐浴露，洗發(fā)水，拖地可以分解里面的化學(xué)劑，兌水泡洗蔬菜水果可以去除農(nóng)藥，用酵素泡腳，做面膜等等可以。總之讓你在生活中用的大多數(shù)東西都安全放心。
食用酵素：幫助身體清理垃圾，排毒。補(bǔ)充身體新陳代謝所需要的酶。讓身體保持活力，保持健康的免疫力。
自己做的多種食用酵素
【做法】
材料比例：紅糖1份、材料3份、水10份倒入大的容器里（材料全部放完后，容器要預(yù)留20%的發(fā)酵空間），密封發(fā)酵即可。比例的單位可以用克、用斤算。
材料的搭配：沒(méi)有特別的講究，按照自己的喜好隨意搭都行。 但也不是胡亂混搭，一般按類別分較合適，比如蔬果一類，五谷一類，綠葉植物一類，鮮花一類，藥材一類等。
做酵素的容器
容器：塑料瓶，玻璃瓶，水缸都可以。酵素發(fā)酵過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生氣體，特別是前期三個(gè)月為最迅猛的時(shí)期，因此要時(shí)常留意去放氣。我們認(rèn)為比較好的還是傳統(tǒng)的酒缸壇子，既有很好的透氣性，又有完整的密封。
容器空間：如果想要酵素發(fā)酵的充分，快速。當(dāng)所有材料都放完以后， 容器的空間一定要留20%左右的空間出來(lái)，這樣瓶子里的對(duì)流空間大了，菌群就有充足的空間自由流動(dòng)活躍，發(fā)酵就自然的充分，完整。速度也就自然的加快。
溫度：一般的室內(nèi)室外溫度都可以， 要注意的是塑料瓶不要太強(qiáng)烈的陽(yáng)光直曬，長(zhǎng)時(shí)間在溫度高的陽(yáng)光下，瓶子溫度升高，會(huì)釋放出塑化劑。因此當(dāng)溫度高，日光強(qiáng)烈時(shí)要遮蔭擋光。
時(shí)間：環(huán)保酵素一般都說(shuō)是3個(gè)月后就可以用了， 但這要看季節(jié)氣候的，如果是冬天，溫度低，發(fā)酵慢。因此通過(guò)實(shí)際經(jīng)驗(yàn)最好是6個(gè)月后在用。食用酵素則是1年之后在用。當(dāng)然存放越久越好。存放的時(shí)間越久，酵素的活性就越穩(wěn)定，溫和，越有活力。
做酵素有不同的方法，我們學(xué)用的是樂(lè)素坤博士那里流傳的方法，她做酵素的比例是1：3：10 ，1份糖，3份材料，10份水。這個(gè)比例是樂(lè)博士她20多年的制作經(jīng)驗(yàn)種總結(jié)發(fā)現(xiàn)的，特別是糖與水的比列1：10 這個(gè)比例做出來(lái)的酵素是相對(duì)更合適、更安全可靠的。環(huán)保酵素與食用酵素都是這個(gè)比例，不同的就是用料。
【環(huán)保酵素】
紅糖1份：原則上基本上只要是甜的糖都可以做，普通的赤沙紅糖，白糖，蜂蜜、都可以。但實(shí)際經(jīng)驗(yàn)做下來(lái)， 用優(yōu)質(zhì)的糖發(fā)酵出來(lái)的質(zhì)量更好。 大家可以根據(jù)自己的情況選用去嘗試。
材料3份：蔬菜根、葉，水果核、果皮等。也就是所有蔬菜，水果中不吃的部分都可以拿來(lái)當(dāng)材料。
水10份：普通的自來(lái)水就行。
【食用酵素】
紅糖1份：優(yōu)質(zhì)純正的老紅糖（如果你沒(méi)有好的紅糖，可以在我們商城購(gòu)買，點(diǎn)此購(gòu)買）或純正的野生蜂蜜（這個(gè)難找到合適的，且價(jià)格高）
材料3份：食用的水果，瓜果蔬菜均可（種類越多越好，但這不是一定的， 最重要的是時(shí)間，時(shí)間越久才是酵素功效越好的關(guān)鍵因素）
水10份：做喝的酵素，水質(zhì)一定要好。 一般家里喝的飲用水就可以。追求品質(zhì)的，可以用買礦泉水，山泉水等，但不要買純凈水，純凈水里面沒(méi)有任何的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)了，不適合做酵素。
看上下圖的區(qū)別， 上圖是做了有4個(gè)月的酵素，在沒(méi)有加陳年酵素前的狀態(tài)，所有水果都浮在上面，下圖是加了一兩勺三年酵素后的變化，在第二天漂浮的水果就沉下去了，發(fā)酵的菌膜也變少了，發(fā)酵也就更溫和，沉穩(wěn)。
另外經(jīng)驗(yàn)補(bǔ)充：如果想要?jiǎng)傋龊玫慕退兀l(fā)酵品質(zhì)更好。可以在在剛做的新酵素里加一些陳年酵素。這個(gè)陳年酵素在這里就相當(dāng)于中醫(yī)里的藥引子，這個(gè)引子可以影響及改變酵素的分子，讓新酵素的分子結(jié)構(gòu)改變成與陳年酵素一樣的分子結(jié)構(gòu)。這引子就是增強(qiáng)發(fā)酵效果。但發(fā)酵時(shí)間還是不能縮短，還是要用一年的時(shí)間去耐心等待。這就像武俠里的傳授功力一樣，雖然有了更高的功力，但還是要用時(shí)間去沉淀歷練才為你所用。
再看這兩圖，上圖是用蜂蜜做了有1年的酵素，因?yàn)橛玫暮芷胀ǖ姆涿郏荒炅税l(fā)酵都還是很渾濁，下圖是今年加了三年酵素后不到一周的變化，湯色明顯的純凈透亮了。
如何判別酵素是否發(fā)酵穩(wěn)定：剛做的酵素，在前期迅猛發(fā)酵的時(shí)候會(huì)長(zhǎng)出一層白膜，這表示正在發(fā)酵中，菌群還未發(fā)酵穩(wěn)定，就不能食用或使用。只要看到?jīng)]有再長(zhǎng)白膜就是比較穩(wěn)定的，可以用。一般一年以上的酵素就比較穩(wěn)定了，基本不會(huì)再長(zhǎng)白膜，六個(gè)月的勉強(qiáng)也可以。未穩(wěn)定的酵素還可能含有一些正在轉(zhuǎn)換中的菌群，可能是對(duì)身體不太好的成分。
發(fā)酵中的白膜
如果你買了我們的三年酵素，就可以再自己做新的酵素里加一些。加的比例也無(wú)所謂，你想加多少就加多少，只要加了就管用。
我們做了，試了，我們有自己感受和理解，我們嘗到了甜頭，也有很多疑惑，我們還要繼續(xù)做，繼續(xù)試，繼續(xù)學(xué)，繼續(xù)豐富我們自己的感受體悟。
每個(gè)人都應(yīng)該獨(dú)立思考判斷。如果你認(rèn)為酵素好，你一定要自己去驗(yàn)證，否則這與你何干呢？如果你認(rèn)為酵素沒(méi)那么好，你也可以去試試。如果你只是一味地問(wèn)，觀看，自己不行動(dòng)，那你根本不明白自己?jiǎn)柕氖鞘裁础Ｈ绻阍谝蓡?wèn)中繼續(xù)行動(dòng)，你往往會(huì)自己解決，而且可能是獨(dú)到的。動(dòng)起來(lái)吧，只有自己去做，去試，去感受才能明白體悟到它的好。
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