#秋日生活打卡季#
秋季的天氣涼爽，是各種瓜果蔬菜豐收的季節，也是人體補充營養的“黃金期”。天氣涼，胃口好，需要吃一些滋補食材。很多人一說到營養食材就想到各種肉類，其實并非如此。很多蔬菜，還有家中常見的食材也是滋補食品。比如木耳，木耳在我們家經常見，因為它的營養很高，口感爽脆，關鍵是還可以跟各種食材搭配，深受家人的喜愛。
木耳又被稱為黑菜，云耳，是膠質真菌。它含有豐富的蛋白質，維生素，微量元素，其中含鐵量很高，適合大多數人食用。每100克新鮮的木耳中含有185毫克的鐵元素，是豬肝的7倍。而且它里面含有大量對人體有利的氨基酸，還有大量膠質。木耳的做法有很多，可以用它煮湯，炒雞蛋，或者是用它涼拌。今天我們就用它分享一款好吃的做法，鮮脆爽口，營養極高，而且做法簡單。如果您也喜歡，記得收藏轉發。
準備食材;
秋葵，木耳，雞蛋，蒜瓣，食鹽，雞精，白糖，醬油，辣椒醬，食用油，香油
具體做法：
1.一小把木耳泡發后就成一大碗的木耳，所以泡木耳的時候不要泡太多了。準備好的木耳放在盆中，里面加入適量的溫水，放著浸泡30分鐘。經過浸泡的木耳蓬大，用手稍微搓洗一下，可以看到底部都是臟水，記得要多洗幾次。
2.還有秋葵也要放在食鹽水中浸泡，浸泡后，用手將其表面搓洗干凈，洗凈后再用清水沖洗一下，放在一旁備用；
3.準備一個干凈的鍋，鍋中加入適量的水。等待鍋中的水開后，往里面加入適量的食用油，然后將洗凈的木耳倒入里面焯水一下，焯水的時間30秒-1分鐘左右；
4.焯水后的木耳撈出放在一涼水中過涼一下，這樣可以使得木耳的口感爽脆，口感更佳，隨后撈出瀝干水分放在盤中；
5.木耳焯水了后，將準備好的秋葵也倒入里面，用鏟子輕輕推動它們，使其受熱均勻。經過焯水，秋葵的表面顏色會變得更加翠綠好看。秋葵一樣也不能煮太久，顏色變翠綠后，撈出放在案板上。用刀將秋葵的頭尾部位去掉，然后將它們切成段，切好后放在一旁備用；
6.準備好的雞蛋表面沖洗干凈，洗凈后的雞蛋打入碗中，用筷子將它們攪拌均勻，攪拌好后放著備用。鍋中的水倒掉，洗凈。然后熱鍋中倒入適量的油，將準備好的雞蛋液倒入里面，用小火將雞蛋煎至成塊，隨后撈出放在盤中備用；
7.秋葵，木耳，還有雞蛋都倒入里面。蒜瓣處理一下，剁成蒜泥，也放在上面；
加入適量的辣椒醬，食鹽，白糖，還有醬油，一點點的醋，少量的香油。鍋中的水分干后，倒入適量的油熱一下。等待油熱后，直接倒在食材上面。嗤一聲，一陣香味撲鼻而來。用筷子攪拌均勻后即可裝盆。
脆嫩爽口的涼拌木耳秋葵就這樣完成，有木耳的脆口，還有秋葵的鮮，雞蛋的嫩滑，三者融合一起，味道好極了。
秋季需要更多的營養成分，這樣的一份高營養美食就不要錯過了。鐵元素很好而且滋陰，補氣血，秋季干燥季節，每天不知道吃什么，就著手做這道菜。
小貼士:
1.木耳要選用干的，而且個頭相對小，這種叫“幼木耳”，小小個，但是很脆口。木耳要提前放在溫水中浸泡，加速泡發時間。泡發后的木耳要用清水搓洗干凈，洗凈后放水中焯水，然后再過涼水；
2.秋葵焯水的時候，頭尾部位不能切掉，里面的營養物質不會在焯水的過程中流失掉。焯水的時間要控制在1分鐘左右；
3.如果喜歡吃辣味，可以多加點辣椒面，如果不喜歡吃辣，那就少加點辣。
