菜豆又名四季豆、蕓豆，為豆科作物，原產中南美洲。其食用器官為嫩莢或種子。

一、品種類型
　　根據其莖的生長習性不同，可分為蔓生種、半蔓生種和矮生種。蔓生種，其蔓較長，需要搭架栽培，為無性生長類型，能陸續開花結實，成熟期較遲，有較長的采收期，產量較高。主要品種有寧波白粒四季豆、黑粒四季豆，杭州花白四季豆，紹興白粒四季豆等。矮生種，植株矮生而直立，栽培時不需要搭架，為有限生長類型，開花較早，生育期較短，收獲期集中，產量較低，較耐低溫，適合于早熟保護地栽培。主要品種有優勝者，法國蕓豆，紹興矮蓬四季豆，象山泥鰍豆，黑球蕓豆，江蘇81-6等。半蔓生種是介于蔓生種和矮生種之間的中間類型。

二、對環境條件的要求
　　1、溫度
　　菜豆為喜溫作物，生長適溫為10-25℃。花芽生長適溫為20-25℃，低于15℃或高于27℃易產生不完全花，9℃以下不能分化花芽。開花結莢適溫為18-25℃，低于15℃或高于30℃都會影響結莢。菜豆的春早熟栽培受到發芽起始溫度（≥10℃）限制外，還受到花芽分化期所需溫度（≥15℃）的限制。
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　　2、光照
　　菜豆屬短日照植物，但除少數秋栽品種外，多數品種對短日照不嚴格，南北引種，春秋播種，均能正常開花結莢。
　　3、水分
　　菜豆喜濕潤，不耐澇。發芽期低溫高濕易爛種，幼苗期土壤過濕易徒長，開花結莢期遇雨澇易落花落莢。
　　4、養分
　　對氮磷鉀需要量為鉀＞氮＞磷。增施鉀肥有利于促進生長和提高產量量，前期適施氮肥可促進根瘤固氮，提高固氮能力。矮生菜豆前期要施足氮肥，蔓生菜豆后期要注意增氮。
　　5、土壤
　　以土層深厚肥沃的土壤為好。忌連作，喜中性至微酸性土壤。

三、栽培技術
　　1、播種
　　春季栽培多為育苗移栽，在大棚或小拱棚中播種，畝用種量蔓生種為2.5-3公斤，矮生種為4-5公斤，于3月上中旬播種育苗，3月下旬定植，5月上旬至7月上旬收獲。秋季栽培多為直播栽培，用種量要適當增大，于7月底至8月初直播，9-10月收獲。把菜豆的開花期安排在日平均溫度18-25℃時段，有利于菜豆的高產量和穩產。
　　2、定植
　　菜豆的根再生能力弱，以子葉展開、真葉初現為移栽適期。畦面覆蓋地膜，晴天定植，帶土移栽，及時澆水，以利活棵。密度，蔓生種為75×20厘米左右，矮生種為40×30厘米左右，破膜穴栽，每穴3株。
　　4、施肥
　　施足基肥，合理追肥。每畝施畜肥1500-2000公斤，草木灰100公斤，磷肥20-30公斤，施后精細整地，做成高畦。追肥掌握“花前少施，花后多施，結莢期重施”的原則。成活后畝施腐熟人糞尿500-1000公斤，開花后畝施人糞尿1000公斤，結莢后畝施人糞尿1200公斤。如用化肥，注意磷鉀肥配合施用，以用復合肥效果較好。
　　5、澆水
　　開花結莢期控制澆水，座莢后需要供應較多水分。
　　6、搭架引蔓
　　蔓生種蔓生30厘米左右時開始搭架，一般用2.5-3米長的竹桿搭人字架。此后引蔓3次左右，使莖蔓沿支架生長。
　　7、采收
　　在豆莢由扁變圓，顏色由綠轉淡，籽粒未鼓或稍有鼓起時采收，一般在花后10-15天，矮生種播后60-75天開始采收。高產量田塊畝產1000公斤以上。