工藝 ：炒
口味 ：蒜香
難度 ：中等
時間 ：15分鐘
食材 ：五花肉 粉絲
輔料 ：高湯、郫縣豆瓣醬、青紅酒、生抽、蒜頭、生姜、小蔥、橄欖油
螞蟻上樹很多吃貨朋友估計都沒弄清楚，但是螞蟻上樹是一道名菜，而且還是有典故的，傳說菜名就是來自歷史里竇娥故事。竇娥丈夫死后和婆婆生活，而婆婆也病倒到，為了給婆婆治病到處求醫，然后花光所有的錢財，而又得想法做好吃的給婆婆補身體，所以后面就做了一道肉末蒜蓉粉絲給婆婆吃，而婆婆由于年齡大眼睛花，看到很多的黑色點子，以為是螞蟻，竇娥解釋后婆婆嘗了一口連連夸贊好吃，所以給起名叫螞蟻上樹，就這樣這道菜的名字就流傳下來了，具體的故事有興趣的朋友可以去看看六月飛雪。
這道螞蟻上樹其實可以算的上是蒜蓉粉絲，味道非常適合當下的主流味覺，就比如現在非常備受吃貨推薦的蒜蓉粉絲娃娃菜也是以蒜蓉為主味，所以這道菜擱在現在也是非常受歡迎的，而且也是我吃過的所有粉絲里最好吃的一種做法。
主料：龍口粉絲100克，五花肉100克；
輔料：高湯、郫縣豆瓣醬1湯勺、青紅酒1湯勺、生抽適量、蒜頭、生姜、小蔥、橄欖油；
粉絲
1、買一包龍口粉絲回來，用冷水沖洗下，然后拿個碗放進去用溫水浸泡，把粉絲泡軟，如果怕粉絲太長可以等泡軟后剪下；
食材
2、準備其他食材，勺一勺郫縣豆瓣醬，然后把五花肉洗干凈剁成肉泥，小蔥切成蔥花，蒜頭切碎，生姜切碎備用；
蒜蓉醬
3、然后拿出平底鍋，把鍋燒熱，加入適量橄欖油，用小火等油燒至7成熱的時候加入生姜和蒜頭末爆出香味，等變成黃金色即可；
蒜蓉醬
4、加入剁好的五花肉泥，小火快速翻炒至肉泥也變成金黃色；
蒜蓉醬
5、此時可以考慮把火轉成中火，加入一勺的青紅酒（青紅酒屬于閩派正宗黃酒，糯米釀制，比一般料酒香很多），一勺的郫縣豆瓣醬，在加入適量的生抽，快速翻炒均勻；
蒜蓉粉絲
6、把浸泡好的龍口粉絲加入鍋內；
螞蟻上樹
7、加入適量的高湯翻炒均勻，然后轉大火煮開，一般泡軟的粉絲很容易煮熟，大火煮開時候粉絲基本就熟透了；
螞蟻上樹
8、關火撒入蔥花攪拌均勻即可起鍋；
螞蟻上樹
9、裝盤子一道美味的螞蟻上樹就制作好了，濃郁的蒜香味，絕對是最美味的粉絲，想起來不禁流口水。
