娃娃菜其實就是大白菜，但卻不是白菜芯，它是從大白菜根部萌發出來的嫩芽，其口感要比白菜芯好得很多。
娃娃菜到底是不是大白菜，我們只要了解一下娃娃菜的生產過程就清清楚楚了。
菜農生產娃娃菜通常是選用一款從日本引起的白菜新品種，第一步就是把這種白菜種子種到地里，和種普通的大白菜沒有什么兩樣。等到種子長成大白菜以后，菜農就把它的地上部分割下來，運到菜市場上當作普通的大白菜賣掉。
那么娃娃菜又是如何生產出來的呢？原來，留在地里的白菜根才是用來生產娃娃菜的關鍵。菜農們會把留下來的白菜根用土淺淺地埋起來，用不了多久，白菜根又會重新萌發出新芽，這個新芽在合適的條件下就會長成光潔細膩的嫩白菜，它就是我們視若珍寶的娃娃菜啦。
娃娃菜的生長周期比較短（通常45到50天左右即可上市），所以它的病蟲害就比大白菜少很多，菜農使用的農藥也自然相對較少，比大白菜更綠色，更安全。
由于娃娃菜的生長速度比較快，所以它的膳食纖維含量也比較少，營養物質的含量相對比較豐富，口感也比普通大白菜優越很多，這正是它在市場上倍受歡迎的主要原因。
所以，娃娃菜從蔬菜品種上來說就是大白菜，它是大白菜根部萌發出來的嫩芽，而不是剝了外皮的白菜芯。但是，由于娃娃菜的價格比白菜貴上許多，就有心思不正的用白菜芯冒充娃娃菜，而白菜芯的口感比娃娃菜差得遠了。
所以，我們購買娃娃菜的時候，一定要學會如何正確的辨別真假娃娃菜。
