之前我們發過一篇有關永生毒物PFOA的文章>>>黑水<<<，留言里都在討論不粘鍋到底還能不能用？
放心！
符合國家標準、科學使用的特氟龍涂層不粘鍋對人體是沒有危害的。
另外還有很多馬友友想讓我們推薦健康鍋具，大家都想知道哪種鍋不粘又安全。
所以我們前幾天做了一期#好用不粘鍋征集，今天就用大家的真實測評和我平日里在廚房的實戰經驗給你們把不粘鍋徹底扒透！
不粘鍋能不粘靠的都是內表面的涂層材料。
傳統涂層就是含氟聚合物，也就是我們常說的PTFE。另外市面上還有陶瓷涂層、麥飯石涂層、鉆石、寶石等各種礦物石涂層的不粘鍋。
像PTFE涂層里面的氟原子幾乎對所有物質都產生排斥，連膠水都很難粘住。
市面上絕大部分不粘鍋用的都是PTFE涂層。
它的不粘性更好，但缺點是不耐刮擦和高溫，不能用鐵鏟和鋼絲球，也不能高溫干燒。
陶瓷涂層火起來很大一部分是之前杜邦事件鬧的。陶瓷涂層不含PTFE，就更不可能有PFOA，所以理論上相對安全環保。
不過它缺點也很明顯，不粘效果不是太好。
大家應該都知道吧？大部分麥飯石不粘鍋里根本沒有麥飯石，只是做出了類似麥飯石樣子的花斑，用的涂層還是四氟乙烯。
另外最近比較流行的寶石、鉆石涂層也只是用這些材質的粉末做基層，表面還是靠PTFE涂層。不過有了高硬度的基層，耐刮擦性可能會提高。
所以說白了不管哪種不粘鍋都是易耗品，它和能用一輩子的鐵鍋不一樣，涂層損耗了就要及時更換，不然既粘鍋又不健康。
既然原理基本一致，那我們主要看不沾涂層性能和使用時間。
對PTFE涂層來說，有個非常簡單的判斷方法，叫涂層等級。
拿美國市面上最大的兩家涂層公司杜邦和華福（Whiteford）來說，它們都給自家的涂層分了級，我給你們列了個表看起來比較方便。
杜邦特氟龍涂層等級：
華福涂層等級：
除了它倆，還有很多大品牌不粘鍋也有自己的涂層等級，具體可以問品牌商。
看到這里你大概就能明白為什么不粘鍋的價格可以差這么大，也知道買鍋不能只貪便宜了吧。
是否含PFOA：否
涂層等級：Classic
耐高溫溫度：未提供
參考價格：29.9 RMB
馬友友'清蒸魚(*ˉ︶ˉ*)'：
我現在用的是宜家7.9元的鍋子，用了幾個月，中間有點凹。缺點就是太小了，煎魚得把尾巴砍了。
我覺得施德佳真的太小了吧 ，記得以前留學時用過宜家另一款托朗不粘煎鍋，直徑33CM大小正合適，很輕女生單手拿妥妥的。
只要30塊錢，性價比絕了！用廢了扔掉也不心疼。而且我用了半年天天做飯感覺也沒粘鍋，配的是宜家的塑料鏟。
是否含PFOA：否
涂層等級：未提供
耐高溫溫度：建議中小火
參考價格：179 RMB
馬友友'趙'：
韓國的麥飯石，輕巧而且不粘。比一般厚重的不粘鍋好很多，尤其是炒飯和炒土豆絲…
馬友友'飯團'：
去年雙十一買的韓國麥飯石的鍋，一開始真心好用到哭，結果三四個月之后開始有點粘了，現在還差兩個月就滿一年了，涂層也掉了一點。
麥飯石鍋半年左右確實會變色粘鍋，算是這類鍋子的通病吧。
樂扣樂扣這款內涂層是PTFE，外涂層是色粉加有機硅樹脂，其實就是個顏色好看的PTFE不粘鍋。
在一眾韓國麥飯石鍋里樂扣樂扣的不粘效果算是比較出眾的，很多人用了半年以上效果還是不錯。
是否含PFOA：否
涂層材質：ecolon涂層
耐高溫溫度：120°
參考價格：119 RMB
馬友友'奧力'：
被顏值和健康種草了陶瓷不粘鍋，但要誠懇的說不粘效果確實比不上普通不粘鍋，火大了會留下洗不掉的黑印子。
陶瓷不粘鍋用的是ecolon涂層，里面是鋁合金外面是陶瓷涂料，用的壓鑄技術所以不用擔心產生有害物質，理論上更健康環保。
說實話陶瓷不粘鍋的性能要差一些，特別是這種好看的淺色鍋子火一大特別容易留黑印子，建議不常做飯的顏值黨入。
是否含PFOA：未知
涂層等級：未提供
耐高溫溫度：250°
參考價格：89 RMB
馬友友'づ Catヾ'：
用著蘇泊爾的不粘鍋，沒有粘過挺好用的也便宜，但不知道含不含pfoa。
蘇泊爾的不粘鍋我用過不少，新手推薦這款紅點煎炒鍋。我以前用它炒菜、燉菜還烤過肉...反正都沒粘鍋，樣子也蠻好看的。
它的缺點是很容易變形，中間鼓起來油就容易往四周跑，適合用電磁爐的小伙伴。另外馬卡龍色外殼真的很難洗，留了不少難看印子（照片就能看出來）。
關于PFOA的問題我問了好幾個蘇泊爾客服，答案都是“沒聽說過”“不知道”，后來了解到PFOA是有毒物質才說產品肯定健康無毒，對一個國產廚具大牌來說真是有點不走心了。
到了第二梯隊，廠家們對PFOA等有害物質的關注度明顯上升，基本在詳情頁里就給標注得明明白白，比第一梯隊挨個問客服要安心不少。
這Part適合經常下廚又追求性價比的小伙伴。
是否含PFOA：否
涂層等級：加厚Excellence鈦極涂層
耐高溫溫度：建議中小火
參考價格：389 RMB
馬友友'桃子'：
法國特福T-fal。首創紅點技術，老牌子，美亞海淘20厘米和26厘米的兩件套平底鍋不到200RMB。優點是省油不沾鍋，翻餅的時候手感特別好，缺點是鍋底不好洗，大概是因為國內習慣燃氣灶明火烹飪吧。
法國國民紅點不粘鍋，中心的紅點會隨著溫度變高而加深，起到指示作用。底部不銹鋼圓碟避免變形，天天進廚房可以買它，性價比還是很高的。
Tefal的鍋用的都是自家特福涂層，環保方面可以放心了。
聽說蘇泊爾有一款紅點4代鈦金剛不粘鍋，差不多算是國產版Tefal，也是加了鈦網結構更耐刮擦。
是否含PFOA：否
涂層等級：Eclipse 涂層
耐高溫溫度：180°
參考價格：208 RMB
馬友友'艾旦'：
美亞的Circulon系列，又叫圈圈鍋，在留學的時候用了一下室友的，從此圈粉。炒菜不沾、水沖即凈，完全是廣告效果。可入洗碗機，系列多、用途廣、顏色造型豐富。海淘6件套最低一千兩百多就能解決，你值得擁有！
美亞家涂層是 Whiteford 的 Eclipse 涂層，環保性上可以放心。這種涂層有3層結構，底層是樹脂，表層含有 PTFE 和礦物粉，不粘性很好。
能放洗碗機是我很喜歡的一點，Circulon系列里還有小燉鍋也很好用，價格在200-400之間。
是否含PFOA：否
涂層等級：Eclipse 涂層
不粘測試：17500次
耐高溫溫度：260°
參考價格：299-499 RMB
斑馬姐：
用了WMF的星辰 真的超絲滑
WMF星辰煎鍋看起來像是麥飯石，實際上也是PTFE不粘鍋，用的是德國Eclipse強化涂層，可以放心，不含PFOA。
Eclipse涂層里增加了強化層，使用時間能在一定程度上延長。給出的耐高溫數據也是目前為止最高的一個，可以在260°的高溫下連續使用，爆炒一下也沒問題，尺寸有24、26和28可選。
當你進入了第三梯隊，基本上非富即廚神。
第三梯隊里的鍋子環保性已經不用你來操心，這是人家的最低門檻。而且還多了不粘測試、耐磨測試等很多參數，這都是入門級不粘鍋沒法提供的。
第三梯隊的不粘鍋貴就貴在更加耐用，好好保養用個2年以上是絕對沒問題的。
是否含PFOA：否
涂層材質：藍寶石鍍層
不粘測試：35000次
耐高溫溫度：400°
參考價格：988 RMB
馬友友'桃子'：
一年前入的Woll藍寶石，用到現在表面幾乎沒有任何磨損和變色，光澤度非常棒，性能和剛購買時也幾乎無差別。
Woll家不粘鍋經常用藍寶石、鉆石、鈦金來命名，因為他們用的是這些材質粉末作基層，再上PTFE涂層。其實和前面美亞的華福 Eclipse 涂層差不多，只是寶石、鉆石聽起來更貴更豪。
耐高溫能達到400°，如果用烤箱的話，完全可以選擇可拆卸手柄的款式放進烤箱加熱。
是否含PFOA：否
涂層材質：鉆石鍍層
不粘測試：35000次
耐高溫溫度：400°
參考價格：1188 RMB
馬友友'小狐貍醬'：
德國woll，能烤能炒能煎，用的鉆石涂層版本，除了略沉沒有任何問題。鍋底永遠干干凈凈，心里那叫一個暢快！
普通不粘鍋炒完菜都不能直接用冷水洗鍋。因為炒完菜熱鍋驟然遇冷，不沾涂層熱脹冷縮很快就會脫落。
但Woll家的不粘鍋號稱可以熱鍋冷水直接洗，可見對鉆石涂層非常有信心了。但其實因為Woll是一體打造不粘鍋，所以很容易打理，一張廚房紙就解決了甚至不用洗鍋。
這個鍋子重量不算輕，有點考驗臂力，經常顛炒翻鍋請做好心理準備。
要說鉆石和藍寶石的區別，我覺得鉆石涂層更堅硬耐磨，藍寶石更加絲滑。
是否含PFOA：否
涂層等級：Protecal涂層
耐高溫溫度：250°
參考價格：1699 RMB
馬友友”DODI”：
小紅鍋添加了變色顆粒能根據溫度變化而變化，我主要就是看著好看 哈哈！看中它的是這款鍋子完全不含PFOA，而且聽說涂層比鉆石涂層還堅固1倍。不知道是不是真的，反正到現在還很滿意。
菲仕樂是經典德系不粘鍋，品質可以放心，不粘效果也很不錯。這款小紅鍋是網紅款，里面有變色顆粒，其實道理和紅點差不多。
值得推薦的是它用的3D立體砂化技術，據說比鉆石涂層還牛。
小紅鍋雖然好看但更適合新手，老手我更推薦LUNO 黑金系列雙耳不粘炒鍋，用起來手感超棒。
涉及品牌：炊大皇、康巴赫、尚膳廚、韓國麥飯石
馬友友'飏筱筱'：
康巴赫的不粘鍋疫情期間用了幾個月，也開始粘鍋了。之前用過韓國石鍋不粘鍋，到后來也是粘鍋。
馬友友'Hide on bush'：
大家千萬不要踩雷山姆的尚膳廚的不粘鍋，巨難用巨貴，用了3次我就丟了。
馬友友'飯團'：
男票之前買的炊大皇的鍋用了大半年，粘的厲害。
簡單粗暴的總結：
1 所有不粘鍋都是靠涂層，最簡單的辨別方法是看涂層等級
2 不常做飯的廚房新手：宜家、蘇泊爾、韓國麥飯石
3 追求顏值的外貌黨：陶瓷不粘鍋
4 適合日常家用：Tefal、美亞、WMF
5 有錢追求品質感：德系高端不粘鍋Woll、菲樂仕
6 不粘鍋是易耗品，涂層損壞要及時換新
另外，下一期不看也敢買你們想看我深扒哪類產品？想看真實測評的就快來給我留言吧！
