看著窗外陽光明媚，春意正濃，不來一場燒烤Party太可惜了！
呼喚上三五親朋，找一處允許燒烤的公園，或就在自家后院花園，圍爐吃著燒烤就著啤酒，是大家交流感情、親近自然的最佳方式。
要知道，玩好BBQ，除了準備好用的燒烤爐和新鮮的食材，燒烤醬也是決定口味的要素！只會用鹽和醬油來調味會不會太單調？
開動醬就來扒一扒那些可以讓BBQ更美好的燒烤醬料吧！
日式·燒鳥
雞肉是國人家庭燒烤中最受歡迎的食材。烤雞翅太普通了，今年不如試一試日式燒鳥怎么樣？其實燒鳥的食材很豐富，除了雞的各個部位以外，也會用到蔬菜、海鮮、豬、牛肉和內臟等豐富的食材。
這種雞蔥串可以算作燒鳥的代表性的基礎款了，雞肉與京蔥段相間，既能品嘗到甜甜的烤蔥，又能解除油膩，減輕吃肉的罪惡感，非常受歡迎。
延伸出去，還有雞皮、雞胗、肝臟、雞心、軟骨、雞脯肉、雞肉丸、雞翅等等，雞身上的幾乎每一個部位都可以串成美味的烤串。
在蔬菜的選擇上，燒鳥除了用到京蔥，一般還會有香菇、青椒、白果等。
調味方面，日式燒鳥主要分為“鹽燒”和“醬燒”兩種。鹽燒是除了撒鹽以外，不放任何其他調料的，吃的是食材的原汁原味。
而醬燒是在將烤串烤到半熟的時候，浸入調制好的醬汁中再提起放回烤爐上繼續烤至全熟。
燒鳥的醬汁是由味淋、醬油和糖調制而成，雖然主要成分簡單，但根據不同的做法和添加其他調味品就會產生千變萬化的味道，所以每家燒鳥店的醬汁都是獨門秘籍，絕不外傳。好吃的醬汁應該是不膩不厚，咸淡適宜，既有自己的風味又不喧賓奪主蓋過食材本身的鮮味。
朱大廚秘制的日式燒鳥醬汁
秘制橘子醬
原料：
3大勺子清酒（可用2勺黃酒 1勺清水代替）
2大勺子味淋（可用2勺米酒 糖代替）
1大勺子濃口醬油（可以用老抽代替）
三分之一勺蜂蜜
1個橘子
制作步驟：
鍋中放入清酒與味淋，大火燒開后，揮發掉酒精，加入濃口醬油，蜂蜜，橘子皮，擠入半個橘子汁，大火將醬汁收稠即可。
這款橘子醬在傳統燒鳥醬的基礎上加入了橘子皮和橘子汁，清新的氣息融入烤串當中，非常解膩，讓人不知不覺中又多吃掉好幾串燒鳥呢！
推薦醬汁
櫻花牌烤雞汁
如果不想自己調配，也可以購買現成的燒鳥醬汁，比如這款櫻花牌的烤雞汁，是由釀造醬油與水果汁、砂糖等原料調配而成的微甜、微稠的醬汁，用于燒鳥烤串的時候，邊烤邊涂上烤雞汁，直到食材烤熟入味，最后取出前再涂上一次烤雞汁即可享用。
美式·BBQ
美式BBQ相對來說比較粗獷，整塊的牛排、肋排、大雞腿、美式大香腸、玉米，并不需要太多的預處理，洗凈就可以放到烤網上，隨著BBQ醬的刷上而滋滋作響，牛排雞腿等烤熟后切片食用，香腸可能會夾入面包做成熱狗等主食。
美式的海鮮燒烤，鮮活跳動的大蝦絕對是首選食材，做一道蛋黃醬烤鮮蝦，蛋黃醬經過制之后會變得部分焦黃，蛋黃和油脂融合乳化后的醇厚口感和酸甜的調味，跟鮮嫩的蝦肉很配哦！
推薦醬汁
漢斯燒烤醬
美國漢斯燒烤醬是美國家庭非常常見的燒烤調味醬，有原味、蜂蜜芥末味、山胡桃味等口味，精選優質濃縮番茄汁、玉米糖漿、蜂蜜、糖蜜、食醋、番茄粉等配料制成，口味偏甜、濃郁，回味綿長。
Stubb'sBBQ醬
在美國德克薩斯州家喻戶曉的Stubb's原本也是餐廳起家，因為再現了德州最原始的烤牛扒風味，名聲越來越大，連帶烤肉醬也風靡全美。Stubb's燒烤醬汁充滿著濃郁的牛仔風情，采用本地辣椒精制成具有濃郁香味的醬料，特別適用于牛肉燒烤。
蘋果肉桂燒烤醬
蘋果清新的味道總是能為燒烤增添酸甜爽口的感覺，尤其適合烤制羊排、牛排時的調味。這款經常在萬圣節脫銷的蘋果肉桂燒烤醬，包含了濃濃黃油與肉桂交雜的香味，汁多、酸甜，和牛扒、雞排搭配，甚至能吃出新鮮蘋果的味道。
旗牌古典黃芥末醬
旗牌是個有100多年歷史的老品牌，一直為消費者提供芥末調味醬，因為其成熟的挑選、生產、加工等技術，在美國市場上廣受歡迎。要吃肉排或者熱狗，可不要忘了準備上一瓶旗牌黃芥末醬。
泰式燒烤
提起泰式燒烤你最先想到什么？最具代表性的非泰式烤大頭蝦莫屬了。燒烤大頭蝦講究“剛剛好”的程度，不可以過老，剝開蝦頭的那一剎那，鮮甜的香味隨著蒸騰的熱氣撲鼻而來，蝦肉夠大又非常有彈性，放入嘴里真的是超級美味又彈牙，還有蝦頭里一般都會有香濃的蝦黃，會吃的饕客一定會把蝦頭也吮個干凈。
推薦醬汁
在泰國吃海鮮燒烤，店家一般都會給食客提供一種綠色的蘸醬，是由綠辣椒、蒜蓉、糖、醋調配而成的。我們要購買正宗泰式風味綠辣椒醬，可以選擇泰國雞牌針對海鮮而出的這一款海鮮專用辣椒醬。
SRIRACHA是拉差大瓶綠辣椒醬
是拉差，是泰國的一個地名，該品牌辣椒醬誕生在50年前，因為更早進入中國市場，名氣比較大。是拉差的綠辣椒醬看不到綠辣椒顆粒，已經和其他調味料一起全部打成細膩的醬，口感更柔順。
麗爾泰甜辣醬
麗爾泰甜辣醬是紅辣椒、大蒜、糖、醋等調和的調味醬，酸酸甜甜的辣味別具東南亞風味，讓你有不一樣的美妙感覺。適合用于泰式口味的烤肉、海鮮等。
廣式·海鮮燒烤
蒜蓉烤扇貝/生蠔
廣東人吃起燒烤來相當任性，喜歡烤海鮮，尤其是成打成打地烤扇貝和生蠔。當蒜蓉醬澆入烤網上的扇貝或者生蠔，與貝肉被烤出來的鮮汁混合到一起滋滋作響，海鮮的鮮和蒜蓉的香升騰到空氣中，這恐怕就是燒烤時最幸福的一刻了吧！
戶外燒烤不方便現場調制蒜蓉醬料，可以帶上一瓶李錦記的蒜蓉醬，這款醬是由滿滿的蒜蓉和大豆油組成，并且已經加入了糖和鹽，可以直接用于貝類的燒烤，無需再自行調味。
韓式燒烤醬
清凈園烤肉醬
這款真的是吃烤肉最適合的醬，適合烤肉沾著吃，也可以烤肉包飯菜吃，有時我直接拌飯吃！有點甜，有點辣，有點咸，而且里面有芝麻，很香很下飯。
膳府燒烤醬
醬汁以韓式傳統醬油及辣椒調配而成，精選上等的醬油，添加新鮮的梨、芝麻、洋蔥、大蒜等豐富的天然原料配制而成，味道香而帶微辣，用來燒海鮮或雞翼都很贊，醬汁本身很濃，口味較淡的人需要用水預先化開，再用一點點在烤肉上，就已經很濃郁了。
