最近發表在《柳葉刀》(the Lancet)雜志上的一項大型觀察性研究調查了食用全脂乳制品與心血管健康之間的聯系。
美國農業部(United States Department of Agriculture)和美國心臟協會(American Heart Association, AHA)都建議成年人每天攝入的低脂奶制品不要超過三份。
他們警告說，乳制品中所含的高飽和脂肪可能會提高“壞”膽固醇的水平，從而對心血管健康構成威脅。
然而，新的研究正在挑戰這些指導方針。
例如，最近的一項研究表明在全脂乳制品中發現的脂肪酸可能對預防心臟病和中風有保護作用。
現在，一項大規模的觀察性研究回顧了五大洲21個國家超過13萬人的飲食習慣，發現全脂乳制品與較低的死亡率和心血管疾病風險相關。
來自加拿大安大略省麥克馬斯特大學的Mahshid Dehghan博士是這項新研究的主要作者。
全脂乳制品可以降低死亡率
Dehghan博士和他的同事使用食品問卷收集了136,384人在9.1年的隨訪期間的飲食習慣的自我報告數據。調查對象年齡在35歲到70歲之間，他們食用的乳制品包括牛奶、酸奶和奶酪。
為了研究的目的，一部分乳制品包括一杯244克的牛奶，一杯244克的酸奶，一塊15克的奶酪，或者5克的黃油。
基于這些攝入量,團隊將志愿者分成四組:那些消耗沒有乳制品,那些每天攝入不超過一份,那些每天喝一到兩份,和“高攝取量”小組,每天喝兩次,或者3.2份,平均每一天。
研究顯示，高攝入量人群死于任何原因的可能性更小，死于心血管疾病的可能性更小，患中風或患上重大心臟病的可能性更小。
此外，在定期只食用全脂乳制品的小組中，研究人員發現，食用全脂乳制品越多，死亡率和心血管疾病的風險越低。
“我們的研究結果表明，食用乳制品可能有利于死亡率和心血管疾病，尤其是在低收入和中等收入國家，這些國家的乳制品消費量遠低于北美或歐洲。”--博士Mahshid Dehghan
飲食指南應該改變嗎?
盡管這是一項無法證實因果關系的觀察性研究，但研究結果表明，全脂乳制品中的一些飽和脂肪可能有益于心血管健康，一些維生素和鈣也是如此。這是否意味著當前的飲食指南應該改變?
先前的研究也發現了類似的結果，表明指南確實需要修改。然而，香港大學(University of Hong Kong)的Jimmy Chun Yu Louie和澳大利亞悉尼大學(University of Sydney)的安娜m蘭根(Anna M. Rangan)撰寫的一篇相關評論解釋了為什么這可能還不是一個好主意。
“從……”研究似乎表明，攝入乳制品，尤其是全脂乳制品，可能有助于預防死亡和重大心血管疾病，”他們寫道。
“然而，正如作者自己得出的結論，研究結果僅僅表明，‘在低收入和中等收入國家，不應該鼓勵甚至鼓勵乳制品消費。’”
他們補充說:“(這項研究)并不是推薦全脂乳制品而不是低脂或脫脂乳制品的最終認可。”“讀者們應該小心謹慎，把這項研究僅僅看作是文學作品中的又一個證據(盡管是一個很大的證據)。”
