無辣不湘·擂燒辣椒皮蛋
戴岸湘
中式烹調技師
湖南大碗先生品控研發負責人
湖南湘潭人,專注烹飪行業26年,中二級烹調師,曾獲得中國優秀青年廚師的榮譽,從廚師長到品控研發總監,不僅熟悉各種傳統經典湘菜,精通湘菜各式烹調,深諳其要領并持之以恒加以不斷創新和升級,并對粵菜、海派菜、東北菜系多有涉獵;
2007年加入上海望湘園連鎖餐飲,歷經運營部、供應配送中心、采購部、研發部等多部門歷練管理崗位,帶領團隊榮獲廚藝創新大賽一等獎,也多次獲得優秀個人等榮譽,并被派往北京開拓新市場;
2017年在機緣巧合之下,回鄉加入湖南大碗先生連鎖餐飲,擔任品控研發總監,期間帶領團隊匠心研發招牌菜品—下飯姜爆雞,一經上市,廣受歡迎,成為食客津津樂道的必點菜品。
所需食材
主料:
螺絲椒250g 皮蛋2個
輔料:
大蒜10g
調料:
鹽3g、生抽3g、山西老陳醋2g
具體用量 根據個人喜好添加
第一步
第二步
第三步
開 飯
整道菜看不見皮蛋的樣子,吃起來卻有皮蛋的風味,一口下去風味十足,非常奇妙!
怎么樣,這道下飯菜你學會了嗎?