無辣不湘·瀏陽蒸菜
“辣上火怎么辦？”
為了讓大家能夠好好休養一下“加長”的“胃”。今天！馬仔特意給大家安排了湘菜中的一股清流——瀏陽蒸菜。既保留了湖南的原始特色，又擁有好吃不上火這一神奇功效。
▲ 瀏陽蒸菜
它發展至今，已經達到了“無菜不蒸”的境界。無論是葷菜還是素菜，或者是干菜，都能給你來上一份。
▲ 瀏陽蒸菜
那為什么說瀏陽蒸菜好吃不上火呢？
因為，營養健康，原汁原味是這道菜最大的特點。它十分注重食材與調料的匹配，用最簡單的調料，便能“蒸”出最美味的味道。
它的辣與不辣，全在于食客的抉擇之間。它選用的辣椒是當地的雞皮線椒，有兩種，一種猛辣，一種不辣。
同時，蒸制過程中更是以水滲熱、陰陽共濟，十分清淡養胃。
說了這么多，接下來，就一起跟著大師學學這道健康又美味的湖南名吃吧！
肖正文
湘菜大師
中國烹飪大師
祖籍瀏陽沿溪鎮，1972年7月29日出生。1991年至瀏陽商業學校學習廚藝，后于芙蓉酒家拜師，從此進入廚藝界。
1992年至1999年于瀏陽市財政局擔任廚師一職;
2002年至2009年至深圳市自營湘菜酒樓并任后廚管理一職;
2009年至2013年于瀏陽市五星級酒店銀天大酒店任廚師長一職；
2014年于北京香香公主蒸菜文化有限公司任技術總監一職;
2015年加入蒸瀏記，擔任行政總廚兼運營部副總;
2016年拜中國烹飪協會常務理事石萬榮為師;
2017年獲得國家人力資源與社會部中式烹調師一級證書;
2018年第二屆全國流行菜烹飪大賽選拔賽中榮獲金獎（作品：青椒燜豬肚），并于同年4月獲得中國飯店協會頒發的“中國烹飪大師”榮譽證書;
2019年第二屆湘菜博覽會暨湘菜名師晉級賽中榮獲優秀獎，并于同年4月獲“湘菜大師”稱號;
現任蒸瀏記產品總教練。
“蒸五花肉”所需食材
主料：
上等五花肉300g
配料：
瀏陽豆豉5g，干辣椒粉15g，鹽8g，味精3g，茶籽油15g
“蒸排骨”所需食材
主料：
排骨300克
配料：
姜沫3g，干辣椒粉15g，瀏陽豆豉5g，鹽6g，味精3g，老抽2g，白醋2g，茶籽油10g
具體用量 根據個人喜好添加
第一步
第二步
第三步
▲ 蒸排骨
▲ 蒸五花肉
開 飯
剛蒸好的排骨咬下去鮮嫩脫骨，還帶著一絲醬油香味，五花肉肥而不膩，入口即化，十分美味!
