一、白果蝦球
食材：河蝦250克，白果（鮮）30克，荷蘭豆50克， 輔料：紅尖椒20克，雞蛋75克，豌豆淀粉3克，姜2克，鹽3克，雞精2克
做法：
1.蝦洗凈去皮，剔除背部蝦腺，加入鹽，蛋清和少量的水淀粉，抓勻；
2、紅椒和荷蘭豆去筋后切成菱形方塊；蔥切段，姜拍碎；
3、白果去殼，放入開水鍋中煮熟撈出，去除薄皮
4、鍋中的油燒至五成熱時放入蝦仁滑開，再將紅椒和荷蘭豆過一遍熱油，煸炒蔥，姜，加鹽，米酒雞精等調料，放入蝦仁，紅椒，荷蘭豆快速翻炒后即可裝盤。
二、香菇蒸滑雞
食材：雞700克，香菇20克，枸杞子10克，姜、蔥、醬油、鹽、食用油、淀粉、料酒各適量。
做法：
1.香菇用水泡發后洗凈，切塊；雞切小塊；蔥、姜切絲備用。
2.將姜絲拌入雞塊中，加入鹽、醬油、淀粉和料酒，倒入適量食用油，腌制30分鐘。
3.加入香菇、蔥絲、枸杞子，入鍋蒸10分鐘后，再燜3分鐘即可
三、客家炒雞
食材：雞腿肉500克，姜、羅勒、辣椒、蔥、豆瓣醬、糖、食用油各適量。
做法：
1.雞腿肉洗凈切塊；姜去皮，切片；羅勒剁碎；辣椒切片。
2.鍋置火上，倒入食用油，燒熱后下蔥、姜爆香，再放入雞腿肉爆炒。
3.將豆瓣醬、糖拌勻，倒入鍋中拌炒至雞腿肉入味，最后放入羅勒、辣椒片略炒，起鍋即可。
四、口蘑燒牛肉
食材：牛腱心1條，口蘑500克，小蔥2顆，生姜10克，紅蔥頭5瓣，大蒜5瓣，香葉2片，花椒10粒，桂皮5克，柱候醬1大勺，料酒5克，鹽，2克，生抽10克，老抽5克
做法：
1、牛腱心沖洗干凈，撕去表面的雜膜。
2、切3厘米左右的厚塊。
3、熱鍋涼油，炒香蔥姜蒜。
4、下牛肉塊。
5、煎至一面金黃后翻面，同時下花椒、香葉和桂皮煎出香味。
6、加入一大勺柱候醬。
7、烹入料酒翻炒，將醬汁均勻地包裹在肉塊上。
8、加入熱水至沒過所有食材。
9、加鹽調味，加入小蔥葉。
10、移入高壓鍋，大火燒開，上汽后轉小火壓10分鐘。
11、炒鍋用少許油，炒出口蘑的水汽。
12、連湯倒入壓好的牛肉，加生抽、老抽調味調色，小火煮約5分鐘，起鍋前加入香菜或者蒜苗或者彩椒即成。
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