生活中有太多的誤區，讓我們無從辨別，比如我們往往認為酸奶能補充更多的益生菌，而事實并非如此，如果要補充益生菌，市售酸奶基本沒效果！

活性益生菌：

細心的你會發現，大多數市售益生菌的菌種都包含嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌，但他們是不能定植于腸道的，是“一次性”的保健菌，也就是說這些菌群只有在通過胃腸道時當時發揮作用，卻不能起到調節腸道菌群的作用。而幾乎所有的酸奶都有這兩個菌群，偶爾也會有些酸奶添加可以定植在腸道的有益菌，所以下次挑選酸奶的時候不要以為所有酸奶都能調節腸道菌群，要看它的配料表中有沒有真正能定植在腸道的菌群，如雙歧桿菌，嗜酸乳桿菌等。

原材料：

市售酸奶的主料，好的話用純牛奶，不好則用還原奶，吃過自制酸奶的人都知道，單單用益生菌做成的酸奶會酸到不行，而市售酸奶，為了迎合人們的口味，需要加入大量的糖來緩和酸味，為了濃稠會加入明膠，果膠等增稠劑，味道不夠好就加味道調節劑，為了增加蛋白質含量就添加蛋白粉！這樣的酸奶，從健康角度考慮，雖然添加劑都在合理添加范圍，但跟自制酸奶比還要差很多！

自制酸奶從制作到超市的不安全因素！

益生菌在出廠時活菌數量低達標的，但在運輸銷售及儲藏過程中也會大打折扣，數量損失慘重，不要太奢求達到預料的效果！

常被問到的問題——空腹能喝酸奶么？

吃普通酸奶時，只要胃里面舒服，不必過多地顧慮時間問題。如果酸奶不是很酸，那么無妨早餐時喝。除非是胃潰瘍和胃酸過多的人，應當避免空腹吃酸味食品。如果是消化不良、胃酸過低的人，那么吃飯的時候喝酸奶，反而有促進消化的作用。

小結：酸奶好喝又美味，但如果想想達到最佳的健康療效，你知道怎么喝了么？

作者；趙波營養師
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