糖醋里脊
用料：里脊肉200g 、番茄醬60g、淀粉4湯匙、雞蛋1個、白醋1湯匙 、 白糖1湯匙、食鹽0.25小匙 牛肉粉0.5小匙、料酒1湯匙 、 水適量、食用油適量
糖醋里脊的做法：
1. 里脊肉切成比筷子稍微粗一點的肉條。
2. 加入料酒、食鹽和牛肉粉拌勻。
3. 打入一個雞蛋，加入淀粉攪拌均勻，腌制十分鐘。
4. 中火燒熱鍋中的油，到五成熱（筷子插入熱油，有油泡），放入肉條炸至表面凝固后撈出。
5. 繼續(xù)燒熱鍋中的油，到七成熱（筷子插入熱油，油泡密集），再次放入肉條炸至表面呈金黃色撈出瀝油。
6. 炒鍋里留少許油，加番茄將、白醋、白砂糖和少量水煮開。
7. 倒入炸好的里脊肉條，翻炒均勻，讓醬汁均勻裹在肉條上即可盛出。
椒鹽軟炸里脊
主料：豬里脊500克
輔料：生抽1湯匙 、 油1湯匙、雞蛋1湯匙 、淀粉1湯匙、面粉1湯匙、白胡椒粉半湯匙、花椒1湯匙 五香粉半湯匙、鹽2湯匙
椒鹽軟炸里脊的做法：
1. 備齊所有原料。
2. 花椒和鹽放入鍋中，小火炒出香味后關(guān)火。
3. 趁熱加入五香粉拌勻。
4. 炒香的佐料倒入研砵中。
5. 將佐料仔細研成細末狀的花椒鹽備用。
6. 里脊切成寬約2公分的條狀，加入白胡椒粉和生抽。
7. 拌勻后腌制10分鐘至入味。
8. 雞蛋打散成蛋液，加入淀粉、面粉、油。
9. 調(diào)成略稠的面糊。
10. 將腌制好的里脊條加入面糊中。
11. 仔細拌至所有里脊條都均勻地掛上面糊。
12. 鍋內(nèi)油燒至6成熱時，將掛了面糊的里脊條逐條放入，剛?cè)脲仌r不要撥動，以免脫糊，待炸成表面淡黃色時撈出。
13. 鍋內(nèi)油重?zé)裏岷螅瑢⒗锛箺l倒入復(fù)炸至金黃后撈出，放吸油紙上吸干多余油分后上桌，蘸椒鹽食用。
滑溜里脊
主料：豬里脊400g 、黃瓜1根
輔料：玉米淀粉10g 、料酒15g、鹽5g 、 蛋清30g、蔥段若干、 姜片
滑溜里脊的做法：1. 豬里脊洗凈，剛買的肉建議放冰箱冷凍10分鐘再拿出來切，這樣容易切片，將肉切成厚度3mm左右肉片備用
2. 黃瓜洗凈切片，切片方法：（1）先將黃瓜斜著切段
3. 切片方法（2）再拿出其中一段豎切便是片了
4. 所有黃瓜片備用
5. 蔥切成2-3cm的蔥段，姜切大片備用，將切好的肉片放入鹽、料酒、淀粉混合后抓勻，腌制20分鐘；另準備8g淀粉加少量水、鹽混合成水淀粉一會勾芡用
6. 鍋中倒油將肉片依次放入并炸至金，放入黃瓜片翻炒一下，待黃爪稍熟放入炸過的肉片繼續(xù)炒幾下后，倒入水淀粉大火勾芡，待變粘稠時關(guān)火裝盤即可小貼士1、蛋清不能少，這是讓肉嫩滑的關(guān)鍵。 2、肉要先炸一次再入鍋，不能偷懶一次放入，炸到熟了即可，炸久肉會變硬影響口感蔥爆里脊
用料：里脊500g 、大蔥一根
蔥爆里脊的做法：
1. 大塊里脊肉洗凈切片
2. 大蔥切片
3. 鍋里熱油，不用太多
4. 油熱了后下肉片
5. 翻炒幾下加入適量醬油
6. 適量十三香
7. 肉全熟了后下大蔥，加鹽，雞精
8.裝盤上桌小貼士肉不一定要用里脊，瘦肉也可以，就是里脊肉比較嫩。鍋包里脊
用料：里脊300G 、 胡蘿卜50G、洋蔥50G 、木耳50G、糖2大勺、 鹽適量、白醋適量、 土豆淀粉200G、蛋清30G
鍋包里脊的做法：
1. 里脊肉切一指寬的長條，加鹽/料酒/牛肉粉腌制10來分鐘
2. 土豆淀粉加入蛋清適量食用油和少量水調(diào)和
3. 把淀粉調(diào)成糊，糊的狀態(tài)是撈起來成直線下落為好
4. 腌好的里脊掛糊，入油溫7成炸至漂浮，隨后撈出再復(fù)炸一遍，保證肉表酥脆的口感
5. 鍋里倒入兩勺糖小火熬制融化
6. 加入適量熱水（加熱水的目的是防止熬好的糖遇冷凝固），調(diào)入鹽和白醋，嘗試口味，調(diào)入水淀粉
7. 加入切好的洋蔥片/胡蘿卜片/木耳
8. 最后把炸好的里脊倒入裹上醬汁。
9.裝盤上桌韓式烤里脊
主料：豬里脊肉600克 、蔥末20克、蒜泥20克、姜末10克、土豆350克
調(diào)料：韓式辣椒醬50ml 、生抽50ml、白糖1大勺（15克）、鹽2克、香油1勺（15ml）、 辣椒粉適量韓式烤里脊的做法：
1. 把里脊肉切成5毫米厚，8厘長，5厘米寬的片。
2. 將韓式辣椒醬放入一個大碗中，加入生抽，白糖，辣椒粉，鹽，香油和蔥姜蒜末攪拌均勻。
3. 將肉片和配制好的醬料放在一起，充分抓拌均勻后，蓋上保鮮膜，腌制一小時。
4. 把烤盤內(nèi)鋪上一層錫紙，將腌好的肉一片一片排在烤盤上。
5. 烤箱預(yù)熱，上下火200度，時間設(shè)定為15分鐘，預(yù)熱完成提示音響后放入中層。
6. 持續(xù)用200度的溫度烤約10分鐘，取出將肉翻面后撒一層白芝麻，放入烤箱繼續(xù)烤5分鐘，出爐裝盤。
7. 土豆去皮切薄片，在水中浸泡一會兒去淀粉，瀝干后一片片整齊碼在烤盤里。
8. 烤肉完成后直接放入烤箱，以上下火200度烤20分鐘，中間十分鐘時翻面一次。
9. 烤好后在土豆片上撒一層黑胡椒粉，再裝盤。
10. 用生菜葉包土豆片和烤肉一起吃，相當(dāng)美味。冰糖里脊
用料：里脊肉300g 、白糖10g、生抽5g 、老抽5g、料酒5g 、 冰糖20g、開水適量 、 油10g
冰糖里脊的做法：1. 將里脊肉洗凈，切成段，再切成如圖中的丁狀。想用營養(yǎng)均衡的好油，首選金龍魚黃金比例調(diào)和油，1：1：1均衡比例，吃出均衡好營養(yǎng)。
2. 炒鍋八分熱的時候倒入金龍魚黃金比例調(diào)和油。
3. 油熱加入里脊肉，翻炒片刻。再加入白糖，把白糖炒融化。
4. 里脊肉炒至呈現(xiàn)熟肉色時加入適量開水。水量以差不多沒過肉面為宜。
5. 水再次燒開后加入料酒、生抽、老抽。
6. 最后加入冰糖。保持中火持續(xù)煮開。
7. 最后收汁的時候改為小火，慢炒上色，收汁。
8. 裝盤。美味即享！小貼士到最后快要收汁的時候要把火調(diào)小，慢慢翻炒，避免糊鍋。
蜜汁煎里脊
用料：豬里脊肉200g 、 生抽2勺、鹽少許、蜂蜜1勺（根據(jù)個人口味增減）、色拉油3勺
蜜汁煎里脊的做法：
1. 一塊豬里脊肉洗凈
2. 切成約0.3-0.5cm的片狀
3. 兩勺生抽、少許鹽、1勺蜂蜜、少許淀粉（也可不加）腌制約5分鐘
4. 平底鍋兌3勺色拉油
5. 煎至兩面金黃即可（每片約1-2分鐘），可以多片一起煎
6. 出鍋，鮮甜味，特開胃！
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