不知道從什么時候開始喜歡吃饅頭，而且喜歡吃那種筋道十足的。后來嘗試過幾種方子自己在家做，有失敗的，有成功的。今天分享的方子屢試不爽，而且做完的白饅頭緊實沒有大氣孔，放涼表皮不會干燥，冷熱都有一番滋味。
如果你和我一樣愛吃饅頭，看看這個白胖子是如何形成的吧！
材料：中筋面粉（普通面粉）200 40克，酵母3克，白糖30克，水100克（大概是6個大饅頭的量）
1、溫水（不要超過40度）倒入盆內，加入酵母。用筷子攪拌溶解，靜置10分鐘。（讓酵母開始工作）
2、十分鐘后加入面粉200克面粉和30克糖。這個數量的糖不會甜也不會讓饅頭索然無味。加入糖的另一個作用是促進酵母的發酵。
3、用筷子向同一個方向攪拌面粉，使面粉和水均勻的融合，變成絮狀。這個時候就可以開始揉面啦！
4、如何揉面？剛開始面團是比較松散而且還有點干粉。用手掌掌部的力量去揉。并且換方向多角度揉。反復揉的目的是讓面團更加有彈性。
5、最后你會發現面團越揉越光潔。Step 1結束。
6、然后讓面團進行第一次發酵。現在已入秋，溫度并沒有那么高。所以用了烤箱自帶的發酵功能。大概發酵了一個小時，得到這樣一個小胖子。用手沾上面粉戳一個洞。如果洞洞沒有反彈，就證明ok啦！
7、扒開圖，讓大家看一下內部組織結構。Step 2結束。
8、接下來就是揣面，讓面團更加勁道。將發酵好的面團轉移到操作臺上。重新揉面，給它排期。依舊用手帳按壓面團，變成稍扁的長方形面片。撒上少許的面粉。
9、然后面團兩端對折。
10、再次按扁，并不斷重復撒面粉，對折，按扁，撒面粉的動作。最終將碗里的面粉全部用完。這個時候的面團你會發現特別光滑，也特別有分量。
11、切開面團，發現橫截面光滑了，就可以切塊做饅頭劑子了。大概60克一個，這個量可以做6個。
12、為了凹造型，我剪了幾個豬腳形狀。進入二次發酵。蒸鍋內放水，燒至溫柔（不可燒開，否則酵母容易被燙死）。蒸籠上面應該用蒸籠紙，我用了硅油紙代替（不影響成品啦）。然后把饅頭碼上去，保持足夠的間距。
13、發酵大概半個小時，饅頭比之前稍大，手指按上去有彈性即可。（不一定要兩倍大）
14、大火蒸。水開后，轉中火蒸15分鐘，在燜5分鐘就可以揭鍋啦！白胖子出爐啦！
看一下內部組織，一個手掰開的，一個刀切的，哈，綿軟，來一口！
周末給自己做點好吃的吧！當然，你也可以用饅頭搭配各種醬或者小菜，或者用豆腐乳烤一下饅頭，味道都很贊啦！
