以前小編為了減肥，
遇到含有“油”的一律pass掉。
瘦是瘦下來了，
但是面黃肌瘦，完全無美感！
脂肪必不可少
脂肪有益健康，是人體的重要熱量來源。大腦中60%是脂肪，所以想真正擁有健康、享受生命的樂趣就要攝入必需脂肪。一些研究證實，必需脂肪可以降低癌癥、心臟病、過敏反應(yīng)、早老性癡呆癥、關(guān)節(jié)炎、濕疹等病的發(fā)病率。
但凡事過猶不及，在膳食總能量中，最好不要有超過20%的部分來源于脂肪。但在這20%中，飽和脂肪最多占1/3，不飽和脂肪至少占1/3。
3.5%的Omega-6
飽和脂肪與不飽和脂肪
不飽和脂肪酸在室溫下呈液態(tài)，大多為植物油，如花生油、玉米油、豆油、菜籽油等。
動物油、椰子油和棕櫚油主要含飽和脂肪，因此吃多了肉容易造成血液中膽固醇含量過高、誘發(fā)心腦血管疾病，但深海魚為多不飽和脂肪酸，但由于目前魚類所含的抗生素及重金屬令人堪憂。
不飽和脂肪易分解，而飽和脂肪酸不容易水解，容易形成脂肪。而椰子油含中鏈飽和脂肪，它比長鏈飽和脂肪更容易分解，不容易堆積在體內(nèi)。
Omega-6和-3為何這么重要？
Omega-6和Omega-3是人體必需脂肪酸，它們可以轉(zhuǎn)化成有利于腦部發(fā)育的EPA和DHA，以及前列腺素，前列腺素是一種非常活躍的激素類物質(zhì)，可以使血液保持較低的黏度，避免血栓形成，保持體內(nèi)水分平衡，促進神經(jīng)系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)的功能。
EPA已被證實具有維持腦功能、改善記憶力、視網(wǎng)膜感光等作用，而DHA則有降低血液中甘油三酯和膽固醇的功能，降低心腦血管疾病。這些是飽和脂肪酸所不能達到的。經(jīng)研究，大多數(shù)人的這兩種必須脂肪酸是缺乏的。
素食者可以從亞麻籽及其制品（亞麻籽油，亞麻籽粉）種獲取到健康安全的EPA和DHA。
反式脂肪酸/氫化油不好？
反式脂肪酸（Trans fatty acids，TFA），被譽為“餐桌上的定時炸彈”，由于具有耐高溫、不易變質(zhì)等優(yōu)點，廣泛應(yīng)用于于人造奶油、起酥油、煎炸油、色拉油中，并被運用到面包、餅干等食品中。過量攝入會使血漿中低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）上升，使高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）下降，增加患冠心病等的危險。還會增加血液粘稠度，甚至導(dǎo)致血栓形成、動脈硬化、大腦功能衰退等。
2015年6月16日，美國食品和藥物管理局宣布，將在3年內(nèi)完全禁止在食品中使用人造反式脂肪，以助降低心臟疾病發(fā)病率。
如何補充脂肪呢？
1. 攝取一些堅果和種子，它是優(yōu)質(zhì)脂肪酸的來源。
2. 沒有一種油是完美的，盡量橄欖油、玉米油、花生油搭配著來吃。亞麻籽油、橄欖油等富含不飽和脂肪酸的油脂不耐高溫，盡量采取口服的方式攝入。如果炒菜或油炸食物，可以選擇椰子油、花生油。
3. 注意補充Omega-6與Omega-3脂肪酸
Omega-6脂肪的來源是種子和種子制成的油。如南瓜子、向日葵籽、芝麻、玉米、核桃、大豆和麥胚。Omega-3脂肪的最好來源是亞麻籽、大麻子和南瓜子。
補充脂肪酸的最佳食物
Omega-3 | Omega-6 |
亞麻籽 | 玉米 |
大麻子 | 紅花子 |
南瓜子 | 葵花籽 |
核桃 | 芝麻 |
EPA和DHA | GLA |
海藻 | 月見草油 |
可以將芝麻、向日葵籽和南瓜子各1份及3份亞麻籽放在一個密封罐里（注意避光、熱和氧），每天早上，用磨具把一湯匙的以上混合物磨碎，混入早餐里，就能滿足全天的脂肪酸啦！
成立于2015年2月，由7位素食志愿者組成，大多是醫(yī)學(xué)背景的本科或研究生。我們通過研究西方蔬食營養(yǎng)學(xué)、中醫(yī)食療、長壽飲食、慢性病醫(yī)學(xué)、自然療法、有機種植等領(lǐng)域，提供科學(xué)實用的健康解決方案。
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