主料：
花蛤200克，瀨尿蝦8只，扇貝4只。
輔料：
洋蔥絲100克，杭椒圈20克，紅椒圈20克，蒜蓉5克，姜片5克。
調(diào)料：
沙茶醬40克，金標(biāo)蠔油8克，胡椒粉少許，雞粉5克，糖2克。
1、洋蔥切絲備用；杭椒、紅椒切圈備用。
2、將瀨尿蝦用油炸熟備用；扇貝與蛤蜊洗凈，飛水至斷生即可；石鍋加熱待用。
3、鍋內(nèi)下蒜蓉、姜片、沙茶醬、金標(biāo)蠔油炒香，下少許水，然后加入其它調(diào)料，燒開成醬汁，倒出備用。
4、燒熱的石鍋內(nèi)放入少許油、洋蔥，把海鮮逐次放入，淋上調(diào)好的汁醬，撒上杭椒圈和紅椒圈即可。
主料：
龍脷魚柳200克，酸筍50克，番茄1個。
輔料：
圓泡椒 6個，京蔥1克，姜片2片，香菜段5克。
調(diào)料：
番茄醬125克，紅酸湯125克，水1000克，鹽8克，味精10克，雞汁10克，木姜子油10克。
1、番茄塊去皮，加入京蔥、泡椒、姜片、番茄醬炒香后，再下紅酸湯等其他調(diào)料熬制成番茄酸湯。
2、將龍脷魚柳切片，吸干水后腌制少許底味備用。
3、魚片過油，同酸筍絲一同加入番茄酸湯煮制入味，最后放香菜即可。
主料：
南極深海螯蝦1只，春卷皮絲1包。
輔料：
海苔1張，紅心火龍果1個。
調(diào)料：
蘋果醋250克，白糖40克，吉士粉6克。
1、將春卷皮切成細(xì)絲；南極鰲蝦去身體部分的外殼，加入少許鹽腌制底味。
2、火龍果挖球備用；將海苔片裁成適當(dāng)大小，裹住蝦身，卷緊，裹上春卷皮絲，放入鍋中炸至金黃撈出裝盤。
3、將蘋果醋、白糖、吉士粉勾兌成蘋果醬汁，淋在炸好的鰲蝦邊，配上火龍果球即可。
主料：
加拿大龍蝦1只。
輔料：
干蔥末20克，姜片10克，蒜子30克，杏鮑菇50克。
調(diào)料：
黑胡椒汁100克，味極鮮醬油10克，黃油30克，白糖15克，雞粉10克，黑胡椒碎少許。
1、杏鮑菇切方粒；加拿大龍蝦切塊，上少許干生粉。
2、將油鍋燒熱，下龍蝦炸熟撈出備用；再將杏鮑菇放入，炸制成熟，一同倒出。
3、另起鍋，放入黃油融化，再放入干蔥、蒜頭、姜片爆香，倒入黑胡椒汁其它調(diào)料，將龍蝦和杏鮑菇一同放入，調(diào)味，翻炒均勻，裝入錫紙中，最后將易燃白酒倒在錫紙外，點燃上桌。
主料：
響螺150克。
輔料：
本地芹菜段200克，芫茜段25克，青蔥絲10克，泰椒圈少許。
調(diào)料：
味極鮮醬油25克，麻油10克，清雞湯1000克，雞油25克，糖10克，雞粉5克，鹽5克。
1、響螺去內(nèi)臟洗凈，改刀成螺片備用。
2、雞湯中加雞油煮開，加鹽、糖、雞粉下螺片灼約20秒后撈起，下芹菜段灼熟后擺盤。
3、雞油燒熱，淋在螺片上，然后將螺片擺在芹菜上。將泰椒圈、芫茜和青蔥絲擺在螺片上。
4、起鍋，將雞油燒至起煙后迅速淋在菜品上，最后淋上麻油和味極鮮醬油即可。
主料：
澳洲牛小排200克。
輔料：
蘆筍粒100克，杏鮑菇粒150克，紅椒粒50克，洋蔥粒50克，炸蒜片10克，生蒜粒10克。
調(diào)料：
味極鮮醬油25克，李派林喼汁10克，麻油5克，米酒15克，紹酒15克，糖10克，雞粉10克，胡椒碎5克。
1、牛小排除去筋膜后，改刀成牛仔粒備用；蘆筍粒及紅椒粒沸水后備用。
2、起鍋，油溫?zé)?20度時，將杏鮑菇粒炸至金黃后撈起，瀝干油分后再用黃油將杏鮑菇粒煸香，下味極鮮醬油兜炒均勻。
3、牛仔粒快速拉油后下胡椒碎、味極鮮醬油、李派林喼汁、糖，翻炒均勻后瀝干油分。
4、起鍋，下洋蔥和生蒜，煸香后下蘆筍粒、紅椒粒、糖和雞粉，翻炒均勻。
5、用紹酒和麻油勾芡后入鍋兜炒均勻，加米酒，翻炒均勻后加上炸蒜即可裝盤。
主料：
帶皮五花肉500克，車?yán)遄?50克。
輔料：
蔥10克，姜片10克，紅米100克。
調(diào)料：
味極鮮醬油40克，白糖60克，黃酒50克，鹽5克，水800克。
1、五花肉切塊，加蔥姜、黃酒煮至六成熟，沖涼；紅米加水煮制備用。
2、五花肉和味極鮮醬油、白糖、鹽、紅米水一起下鍋，開小火煮。
3、收汁過程中放入車?yán)遄樱罩翝獬恚鲥伡纯伞?/p>
