'地三鮮'是很有特色的一道東北家常菜，選用了三種地里時令新鮮的食材:茄子、土豆和青椒來搭配，不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳肴。 “地三鮮”是永遠的經典菜，百吃不厭。
好久沒吃過這道菜了，今天突然很想吃，于是今天就做了這道菜，因為這道菜用料簡單，做法也不麻煩而且超級下飯，所以廣受東北人的喜愛，我以前去飯店這道菜也是必點的菜，做法都大同小異，做出來都很好吃，今天分享一下做法給大家。
準備好食材:茄子、土豆、青椒都切成滾刀塊，茄子上撒少量鹽腌制一下，不知道為什么這道菜一定要切成滾刀塊做出來才好吃。令切蔥花、姜絲、蒜末備用。再調一碗調味汁，加入醬油、少量鹽、少量醋、耗油、雞精、糖、粉茨，少量清水，攪拌均勻備用。
鍋中倒油，燒至七成熱，下入土豆調至小火，土豆炸至金黃色后撈出，然后下入青椒，放入后馬上撈出，最后炸茄子，炸至變軟后撈出。
鍋中留一點點底油，放入蔥姜蒜爆香，然后倒入調好的調味汁，炒至粘稠，最后下入炸好的土豆、茄子、青椒，翻炒幾下，蓋鍋蓋燜兩分鐘，就可以出鍋了。
地三鮮可以說是永遠的經典菜，每次吃都會愛不適口。這個菜基本上每次做都不會剩的，真是老少皆宜，不論哪里人吃了都會愛上它。
