1.
五花肉整塊洗凈冷水下鍋，加入花椒，姜片，蔥苗，料酒大火煮開，改中火煮五到七分鐘撈出洗凈。這時豬肉有七成熟。
2.
煮的同時蒜苗尖椒洗凈切好備用，朋友送的臘腸，我加了一點進去，也可以不加。洗凈好的五花肉切薄片，煸炒出來口感會更好。
3.
熱鍋下少許油至七成熱下肉片，把肉少中油脂煸炒出來。
4.
油煸炒出來后加入豆瓣醬翻炒至紅亮。
5.
加入一勺糖翻炒
6.
下尖椒和臘腸，翻炒至尖椒微熟，不要抄老了，尖椒就不脆了。
7.
下蒜苗快速翻炒，加雞精，淋一點香油，加少于鹽，豆瓣醬有鹽，根據自己口味添加鹽的量。蒜苗只要斷生即可出鍋。
烹飪技巧
煮好的肉要切薄片，尖椒和蒜苗不要炒老。
