面對一日三餐，很多腎友都有飲食方面的苦惱：吃葷好還是吃素好？主食到底要多吃還是少吃？有一些腎友聽說主食里有蛋白質(zhì)，吃多了會增加腎臟負擔，甚至會一賭氣，干脆什么都不吃。
為什么在腎友圈里會有少吃主食的說法？歸根結(jié)底是怕大家攝入過多的蛋白質(zhì)，但是完全不吃也不行，不利于我們的營養(yǎng)吸收。如果蛋白攝入過少，最后引起營養(yǎng)不良，它所造成的傷害有時比慢性腎病還要嚴重。
因此，蛋白質(zhì)多了不合適，少了也不合適，最合適的標準就是腎臟能夠處理的量。
慢性腎臟病的特點就是會在尿液中丟失蛋白，所以人體需要補充蛋白，但腎臟功能受損后，處理蛋白的能力有限，所以才要優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食，就是為了保證有限的蛋白供應，要讓優(yōu)質(zhì)蛋白在有限的量里占據(jù)主流。
主食不能不吃，而且不能少吃，主食的主要構(gòu)成——碳水化合物是人體能量的主要來源，主食攝入不足，機體就勢必要消耗蛋白質(zhì)和脂肪來產(chǎn)熱以維持生命，使腎友們出現(xiàn)酮癥酸中毒、毒素水平增高、營養(yǎng)不良等癥狀，加重病情。
為了避免主食攝入時蛋白質(zhì)攝入超量，更好地保護腎功能，大家可以用粉絲作為米面的部分替代品充當主食。
粉絲是較受歡迎的常見食品，根據(jù)各地的制法差異有不同的叫法，有的叫粉絲，有的叫粉條，還有的叫涼粉，冬粉等，其實都大同小異。其品種繁多，包括綠豆粉絲、紅薯粉絲、豌豆粉絲、蠶豆粉絲、魔芋粉絲、甘薯粉絲等，以前兩種居多。
為什么要用粉絲充當部分主食呢？因為粉絲相較米面可以更好地保護腎功能，它的蛋白質(zhì)含量低，同時又能提供足夠的能量。100克粉絲中僅含0.8克蛋白質(zhì)，植物蛋白含量非常低。
另一方面，粉絲中的碳水化合物含量卻有83.7克，比大米中的77.6克以及面條的61.9克都高，可以說是主食中當之無愧的供能“王者”。
大米的蛋白質(zhì)含量約為7%～8%，面粉的蛋白質(zhì)含量為9%左右，它們大多屬于劣質(zhì)蛋白，會在體內(nèi)產(chǎn)生較多含氮的代謝廢物，徒增腎臟的負擔。
和米面相比，粉絲還有一大優(yōu)點，那就是鉀、磷含量低。眾所周知，腎功能受損后，腎臟排泄鉀、磷的能力就會下降，因此鉀、磷容易在體內(nèi)蓄積，這也是為什么腎友們?nèi)菀壮霈F(xiàn)高血鉀、高血磷的癥狀，而將粉絲充當部分主食可以幫助腎友們緩解或避免高磷血癥和高鉀血癥。
不過要注意的是，粉絲的加工流程存在安全隱患，市面上不乏將明礬作為凝固劑，將過氧化苯甲酰、二氧化硫等作為漂白劑，甚至添加工業(yè)甲醛作為防腐劑的劣質(zhì)粉絲，如果長期大量食用了這樣的粉絲會造成腦、肝、腎等多器官的損傷。
這個問題可以通過選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的粉絲而避免。品質(zhì)優(yōu)良的粉絲粗細均勻，手感柔韌，有彈性，無并條，無異味，無雜質(zhì)，腎友們一定要學會辨別。
最后還是要提醒一下大家，粉絲只可以部分替代主食，減少主食的量，而不是完全替代主食，腎友們可不要把粉絲當飯吃噢！
