黑木耳味道鮮美口感爽滑
蛋白質堪比肉類
鐵鈣含量遠高于肉類
降血脂降血糖
醫生建議結石病人每天都吃
1
魚香肉絲
食材：豬里脊，竹筍，鹽，醬油，醋，蔥姜蒜，料酒，香油，剁椒，白砂糖
做法：
1.將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。將肉絲放入碗中，調入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水淀粉攪拌均勻備用。
2.燒熱鍋后倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉絲混合。
3.倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘后，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。
2
清炒四色山藥
食材：山藥，胡蘿卜，西芹，黑木耳，蒜，油，香油
做法：
1.山藥去皮切成片入開水中焯燙，盛出。
2.胡蘿卜去皮，鮮黑木耳洗凈撕成小塊，西芹去表面筋膜也切成細片。
3.將胡蘿卜、木耳放入熱水中燙至將熟，加入西芹稍微燙下即可盛出。
4.鍋內少油，放入蒜片爆香，加入焯燙過的所有材料和少許的水快速翻炒均勻。
5.加點鹽、雞精、香油即可出鍋。
3
木耳拍黃瓜
食材：木耳，黃瓜，蒜蓉，老抽，生抽，老陳醋，白糖，麻油
做法：
1.木耳過滾水燙熟溧水控干待用；
2.用刀拍碎小黃瓜（不要沾菜刀的生鐵味兒），再把瓜瓤給剃干凈。
3.再做醬汁兒，這很重要。老抽：生抽：醋的比例為0.3：1：1，，糖少許，把蒜蓉和麻油加入醬汁兒調好。最后把木耳、黃瓜和醬汁兒一起拌勻即可。
4
涼拌剁椒黑木耳
食材：黑木耳，剁椒醬，干腐皮，香蔥，大蒜，姜，醋，黑胡椒粉，白糖，白芝麻
做法：
1.黑木耳提前用冷水泡發，水中加入少許淀粉；（可以幫助吸除附在木耳表面的雜質）。
2.泡發后去除根蒂，瀝干水份備用。
3.干腐皮用清水泡軟后，切小段備用。
4.鍋中燒開水，放入黑木耳焯燙半分鐘左右。
5.撈出瀝干水分，放入一只干凈的大碗中。
6.關火，放入腐皮，利用余熱將腐皮燙熟，過冷水后，撈出瀝干水分。
7.蔥、姜、蒜切碎末，倒入盛放木耳和腐皮的碗中。
8.加入剁椒醬、糖和黑胡椒粉。
9.攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時左右。
10.吃之前撒上白芝麻，拌勻即可。
5
木須肉
食材:瘦豬肉150克，雞蛋2個，黑木耳50克，蒜薹2根，鹽，料酒，濕淀粉，油，姜，蒜，生抽，香油
做法：
1.瘦豬肉切薄片，加少許鹽、料酒、濕淀粉漿上腌制一會兒；黑木耳泡發后去掉根部，撕成小塊備用；雞蛋打散，蒜薹洗凈切小段。
2.炒鍋注油加熱，將打散的雞蛋倒進去炒熟后盛出備用。
3.炒鍋重新放油加熱，將肉絲放進去炒至變色。
4.加入姜蒜末同炒。
5.倒進少許生抽調味。
6.放入木耳和蒜薹翻炒至熟。
7.加入雞蛋炒勻。
8.加鹽調味，淋香油出鍋。
6
黑木耳炒豬肝
食材：豬肝200克，胡蘿卜1根，木耳少許，油、醬油、蔥姜、料酒、淀粉、鹽
做法：
1.豬肝用水浸泡1小時去除血水，再洗凈切片用料酒、醬油、淀粉抓勻。
2.胡蘿卜洗凈切片，木耳泡發。
3.起鍋熱油爆香蔥姜，爆炒豬肝變色盛出。
4.鍋內余油炒胡蘿卜、木耳，燜煮1分鐘。
5.放豬肝煸炒片刻，放鹽和雞精調味即可。
7
木耳娃娃菜
食材：娃娃菜，黑木耳，大蔥，生抽，白糖，鹽
做法：
1.將干黑木耳放入容器中，倒入5倍的冷水，浸泡30分鐘。待木耳完全泡軟后去掉硬根，用手將木耳撕成一口大小的朵。
2.把娃娃菜葉子撥開，洗凈后切成片。湯鍋中倒入清水大火煮開后，倒入木耳焯燙2分鐘后撈出備用。
3.鍋中倒入油大火加熱至7成熱，放入大蔥片爆香，倒入切好的娃娃菜，用鏟子迅速翻炒，當娃娃菜葉變軟后，倒入黑木耳，淋入生抽，加入白糖和鹽，翻炒均勻即可。
8
木耳回鍋肉
食材：五花肉，黑木耳，油，蔥，蒜，料酒，生抽，豆瓣醬
做法：
1.黑木耳撕小塊，大蔥切小段，大蒜拍扁，先把肉片放入鍋少許油鍋里煸一下。
2.放入豆瓣醬翻炒一下，放入木耳，大蔥，調入少許料酒，生抽，翻炒2分鐘即可。
9
家常打鹵面
食材：面條，雞蛋，香菇，黑木耳，黃花菜，油，蔥，醬油，八角，水淀粉
做法：
1.黃花菜，黑木耳，干香菇全部用水泡發；泡發后木耳和香菇切粗絲備用。
2.泡發的同時，鍋里燒水把面煮熟，放到一邊過水備用。
3.鍋里油燒熱，放入蔥花和大料把鍋爆香后，大料撈出，下切好的木耳，香菇和黃花菜炒熟。
4.鍋里放足量水，再調入醬油和鹽。
5.小火燜20分鐘后，水淀粉勾芡，將雞蛋打勻倒進去呈蛋花，最后用鍋鏟將鹵汁攪拌均勻。
10
黑木耳炒雞蛋
食材：雞蛋，黑木耳，柿子椒，鹽，油
做法：
1.泡發好的黑木耳洗干凈后，用手撕成大小適中的塊，柿子椒去籽洗凈。
2.柿子椒隨意切塊備用。
3.雞蛋打入碗中，用筷子或者打蛋器打散。
4.鍋中加1.5湯匙植物油，燒至6成熱時，倒入打撒的雞蛋液，快速翻炒，炒到兩面金黃時，出鍋備用。
5.鍋中加1/2湯匙植物油，將黑木耳下鍋，中火翻炒，待聽到黑木耳發出噼里啪啦的響聲時，加入柿子椒一起翻炒。
6.待柿子椒稍稍變色時，加入鹽和炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋 。
